Champagne Augustin
Quand les chemins d'Emmanuelle et de Marc se sont croisés, cela a été à l'origine de la fusion de deux exploitations vinicoles de la Champagne existant depuis 4 et 5 générations. De cette fusion est née une histoire qui leur tient à cœur: le champagne Augustin.
Marc et Emmanuelle Augustin se nomment «Coeurviculteurs». Ils se dévouent cœurs et âmes à leur ouvrage. C'est avec empathie et avec une observation précise et constante de la nature qu'ils prennent soin de leurs vignes de façon biodynamique.
Vins pétillants de Champagne Augustin
de Champagne Augustin
Chaque parcelle a sa propre particularité. Et les traitements systématiques n'ont aucune place dans leurs tâches quotidiennes. Ils vivent avec la nature, tout en prenant le temps de mieux la comprendre. Les vignes se situent sur la commune d'Avenay Val d’Or, à l'est d'Epernay, sur les coteaux de la Montagne de Reims, où l'on cultive principalement du Pinot Noir. Elles se trouvent aussi sur la commune de Vertus, située à environ 22 kilomètres plus au sud, dans la Côte des Blancs, où le Chardonnay domine. Les deux communes bénéficient du statut de Premier Cru. La cave est certifiée Demeter depuis 2016.
Ils ont la chance de posséder des terrains qui ont subi très peu de traitements chimiques. En effet, le père de Marc refusait déjà d'utiliser des engrais et des herbicides, qui étaient monnaie courante dans les années 70 et plus tard. Marc et Emmanuelle bénéficiaient ainsi des meilleures conditions pour passer à une exploitation biodynamique, d'autant plus que cette philosophie correspond pleinement à leur propre nature et à leurs convictions.
C'est ainsi que des champagnes exceptionnels ont vu le jour. Par exemple, les raisins sont récoltés à la main les jours dits de fruits ou de fleurs, déterminés par le cycle lunaire. En ce qui concerne la cave, Marc laisse l'alchimie faire son effet. Il se contente seulement de mettre les fûts à disposition: des cuves émaillées plutôt qu'en inox dur et froid, des amphores ou des tonneaux faits de bois récolté localement. Tout traitement, que ce soit à la maison, dans les vignes ou dans la cave, doit avoir un effet positif aboutissant à l'harmonie et à l'équilibre de l'ensemble de la création et du produit fini.
Producteur
Villa Caviciana
Tôt le matin, quand le soleil se lève lentement sur le lac de Bolsena, que la surface de l’eau, tel un miroir poli, scintille de mille feux et que les premiers bêlements des moutons, le miaulement du chat de la maison et le joyeux gazouillis des oiseaux rompent le silence, on comprend alors que certains ont trouvé ici leur paradis sur terre. A l’écart du tourisme de masse de la côte, qui n’est pourtant qu’à une heure de route, dans une nature encore largement intacte, le lac s’étend au cœur d’un beau paysage de collines, tantôt paisible, tantôt sauvage comme une mer rugissante.
Weingut Ratzenberger / Fam. Ratzenberger
Pour se rendre à Bacharach sur le Rhin, le plus agréable est de prendre le bateau le long de la fameuse falaise de Loreley. Sur les deux rives de cette partie centrale du Rhin, châteaux moyenâgeux et charmants villages se succèdent sans relâche. Bacharach est l’une des plus belles bourgades de cette contrée classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. À l’arrivée, il suffit d’une petite demi-heure à pied ou de cinq minutes en voiture pour se rendre au quartier de Steeg en vue d’une balade.
Weingut Salzl
Le vignoble autrichien de Salzl Seewinkelhof se trouve à Illmitz, au milieu des lacs et des plaines pittoresques du parc national de Neusiedlersee-Seewinkel dans le Burgenland. Situé à une bonne heure de voiture de Vienne, ce domaine viticole familial propose en annexe une confortable pension 4 étoiles avec piscine.