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Baur au Lac Vins
Adlikerstrasse 272
8105 Regensdorf, CH
+41 44 777 05 05,
information@balv.ch
In Stock
Morillon (ex. Steirische Klassik)
Végan

Morillon (ex. Steirische Klassik)

DAC Südsteiermark, Erich & Walter Polz, 2018

750 ml
Sélection Baur au Lac Vins30
Disponible
N° d'article 15045718

Description

Morillon, c'est ainsi qu'on appelle le "Chardonnay" dans la région pittoresque du sud de la Styrie. Au nez, il sent les fruits jaunes à noyau, la banane mûre, l'abricot sec et le biscuit frais. En bouche, il est très bien équilibré, dense et fruité avec de fines épices. Une acidité typique de la région, une longueur agréable et beaucoup de finesse font de ce Morillon un exemple réussi de Chardonnay du sud de la Styrie.

Attributs

Origine: Österreich / Steiermark / Südsteiermark
Cépage: Morillon
Maturité: 3 à 6 ans
Température: 10 à 12 °C
Conseil de dégustation: Filets de perche à la sauce tartare, Filets de féra à la meunière, Poisson de mer grillés, Poulet croustillant au four, Moules gratinées
Vinification: Fermentation en cuve inox
Élevage: En cuve inox
Volume: 12.5 %
Note: Contient des sulfites
Pays

Autriche

L’Autriche – une culture précieuse, accessible à tous

L’Autriche se caractérise par une incroyable diversité topographique. Un paysage plat de steppes à l’est du pays, des forêts et des collines dans les régions alpines, des zones humides et ce qui ressemble à des paysages méditerranéens au sud. A cela viennent s’ajouter de riches traditions et même une certaine passion. Il est peu étonnant que les Romains trouvèrent leur bonheur sur ce lopin de terre en y cultivant la vigne. Peu nombreux mais raffinés : c’est là l’essence des vins autrichiens.

Régions

Steiermark

La Styrie: une source blanche et fraîche

La région la plus méridionale d’Autriche surprend en produisant justement des vins très rafraîchissants. Le Sauvignon Blanc, le Welschriesling et le Chardonnay (ici appelé Morillon) produisent des vins aux profils individuels. Depuis que la frontière vers la Slovénie a été ouverte (autrefois une forme modérée du rideau de fer passait ici), une culture du vin dynamique s’est développée des deux côtés. A la vue de la beauté de ses paysages vallonnés, on pourrait presque se laisser dire que leur gaieté transparait dans les vins cette région.

Sous-régions

Südsteiermark

Styrie du Sud: blancs de grande classe en de nombreuses nuances

Nulle part ailleurs, le Sauvignon Blanc ne montre autant de facettes qu’en Styrie du Sud. Les «classiques de Styrie» sont francs et sans prétention, et dans un segment haut de gamme, ce cépage montre beaucoup de complexité et un exceptionnel potentiel de garde issu de vieilles vignes sur d’excellents terroirs. De nos jours, l’élevage s’opère en général en foudres. Un autre cépage, qui fait l’unanimité, ici est le Muscat. Les vins, qui en sont issus, possèdent une grande aromatique et ont quelque chose de «sain».

Producteurs

Weingut Polz

Le vignoble familial d'Erich Polz est situé dans un terrain idyllique au milieu des collines de la Styrie méridionale, à env. une heure de voiture au sud de Graz. La création de l'exploitation remonte à l'année 1912. À la fin des années 1980, les frères ont repris le domaine viticole de leurs parents. Christoph Polz, le fils d'Erich, est la 4ème génération à avoir repris en 2011 la fonction de maître de chai.

Les vignobles de Polz sont situés sur l'un des meilleurs sites de la Styrie méridionale, autour du Grassnitzberg, là où règne le climat illyrien. Une interaction toute particulière des climats alpin, pannonien et méditerranéen. C'est là qu'est produit le vin de la meilleure qualité. La nature géologique du sol, de nombreuses heures de soleil et des précipitations bien réparties offrent des conditions presque parfaites pour la viticulture.

Sur plus de 70 hectares, la famille Polz cultive plus de 90% de cépages blancs, le Sauvignon Blanc étant le principal cépage. Furent ensuite plantés le Chardonnay (appelé Morillon dans cette région), le Welschriesling, le Weissburgunder et le Muscat Blanc à Petits Grains. Tous les raisins sont soigneusement récoltés à la main et reflètent la grande passion et la compétence du domaine.

Cépages

Morillon

Alias Chardonnay

Morillon est un synonyme utilisé surtout en Styrie pour le cépage Chardonnay. Comme on n’a longtemps pas su comment s'appelait ce cépage, on lui a donné le nom de son lieu d'origine (Morillon en Bourgogne).

Profil gourmand
Profil du vin au nez
Intensité
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Floral
1
2
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5
6
7
8
9
10
Fruité
1
2
3
4
5
6
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8
9
10
Epices
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Complexité
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Profil du vin en bouche
Attaque en bouche
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Acidité / Jutosité
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Minéralité/âpreté
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Corps
1
2
3
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10
Longueur en bouche
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

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