vers la page d'accueil vers la navigation principale vers le contenu principal vers le formulaire de contact vers le formulaire de recherche
Baur au Lac Vins
Adlikerstrasse 272
8105 Regensdorf, CH
+41 44 777 05 05,
information@balv.ch
In Stock
Dominè, Verdicchio dei Castelli di Jesi
Végan
Vin biologique ou biodynamique certifié

Dominè, Verdicchio dei Castelli di Jesi

Classico Superiore DOC, Pievalta, 2017

750 ml
Cépage: Verdicchio
Producteur: Pievalta
Origine: Italie / Marche / Castelli di Jesi
Disponible
N° d'article 12082717
Cépage: Verdicchio
Producteur: Pievalta
Origine: Italie / Marche / Castelli di Jesi

Description

Ce Verdicchio porte le nom de l'ancien "Empório" qui se trouvait sur la propriété. Sur la rive gauche de l'Esino, dans les vignobles de plus de 50 ans d'âge, ce vin blanc vif et minéral est produit. Son parfum se caractérise par des notes fraîches et citriques, rappelant la pêche, la mangue, le citron vert et les fleurs jaunes avec une certaine note épicée d'herbes. La bouche est également dominée par une fraîcheur et une vivacité épicées et salées, ce qui en fait le compagnon idéal des apéritifs riches et des plats de poisson. Un rendez-vous entre pamplemousse, mandarine, carambole et pêche blanche, accompagné d'une touche salée et juteuse.

Attributs

Origine: Italie / Marche / Castelli di Jesi
Cépage: Verdicchio
Maturité: 1 à 6 ans
Température: 10 à 12 °C
Conseil de dégustation: Plats asiatiques doux, Poisson de mer grillés, Sushi, Sashimi, Ceviche, Salade de fruits de mer, Couscous aux légumes, Pizza ou tarte flambée
Vinification: Fermentation en fûts de chêne, Fermentation en cuve inox
Élevage: En foudre, En partie en cuve inox
Mise en bouteille: Filtration
Durée de l’élevage: 7 mois
Volume: 12.5 %
Pays

Italie

L’Italie – où le vin est une manière de vivre

Les régions viticoles italiennes sont des plus diverses et cela se ressent dans les vins. Les types de vigne connus comme le Merlot, la Syrah ou le Cabernet Sauvignon ne sont présents que sur 15% des vignobles. Les 85% restants sont réservés pour les cépages autochtones. Plus de 2'000 cépages différents poussent dans des conditions les plus diverses et vinifiés avec les techniques les plus variées pour confectionner des vins qui se placent au plus haut du podium sur le marché international du vin.

Producteurs

Pievalta

Le domaine de Pievalta est situé dans la municipalité de Maiolati Spontini, dans les Marches, au cœur des Castelli di Jesi. Cette région est réputée pour ses petits bourgs médiévaux fortifiés de même que pour la production de vins issus du cépage Verdicchio.

C’est Silvano Brescianini, le directeur de la société vinicole Barone Pizzini (région de Franciacorta) qui, en 2002, fonde la société vinicole Pievalta. Déjà à l’époque, il avait décelé le grand potentiel du cépage Verdicchio. Établir et exploiter un vignoble hors de sa propre appellation lui paraît alors la démarche évidente et logique à suivre.

Il s’adresse alors au jeune œnologue milanais Alessandro Fenino qui, auparavant, l’avait aidé quelques années sur ce domaine en Lombardie ; il était l’homme de la situation pour créer la nouvelle cave, consacrant immédiatement à une analyse approfondie du cépage Verdicchio. Fenino cultivait les vignobles existants de manière biologique depuis 2003 - soit depuis le début - le premier millésime certifié ayant été celui de 2006. Dès 2005, il adopte également la viticulture biodynamique et, en 2008, présente le premier millésime certifié Demeter. Depuis 2018, tous les vins portent le label certifié « Biodyvin » au lieu de Demeter.

Cépages

Verdicchio

Le vin blanc vedette des Marches

Ce très vieux cépage blanc est originaire du nord de l'Italie, de Venise. Sa nouvelle demeure les Marches, où elle produit de grands vins blancs, principalement secs et pétillants. Le Verdicchio est très répandu en Italie et on le trouve principalement sous l'un de ses nombreux synonymes tels que: Angelica, Lugana, Pevarise, Pfefferer, Terbiana, Turviana, Verdone et d’autres encore. Il n'est pas apparenté au cépage espagnol Verdejo ni au Verdelho portugais, même si les noms semblent similaires. Son origine remonte à l'époque étrusque, période durant laquelle il a également joué un rôle crucial dans la conquête de Rome.

Le Verdicchio est un cépage de maturation moyenne à tardive; également sujette au botrytis (pourriture noble), il convient donc bien à la production de vins doux. Il se traduit par des vins blancs frais avec un potentiel de garde et c'est pourquoi, avec un accent sur l'acidité, il convient également à l'élaboration de vins mousseux. Ses arômes typiques sont les agrumes, les pêches, les amandes amères et les pommes, associés à une touche minérale et salée.

Aujourd'hui, la superficie cultivée en Italie est d'environ 3 530 hectares. Le Verdicchio est également cultivé en petites quantités en Argentine, au Brésil et en Californie.

Profil gourmand
Profil du vin au nez
Intensité
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Floral
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Fruité
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Epices
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Note boisée
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Complexité
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Profil du vin en bouche
Attaque en bouche
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Acidité / Jutosité
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Minéralité/âpreté
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Corps
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Longueur en bouche
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Produits associés

In Stock
Filippo
Végan
Vin biologique ou biodynamique certifié
In Stock
In Stock
In Stock
Epesses Clos du Boux
Plus que 4 Bouteilles
Végan