Chardonnay 2021
AOC Graubünden, Hansruedi Adank, 750 ml
| Cépage: | Chardonnay |
| Producteur: | Hansruedi Adank |
| Origine: | Suisse / Ostschweiz / Graubünden |
Description
Ce livre d'images sur le Chardonnay de Fläsch est créé par la famille Adank sur le modèle de Chablis. Les raisins des vignes de Bourgogne sont récoltés tôt pour donner à ce vin une certaine fraîcheur. Déjà dans le nez, on peut reconnaître le cépage! Un bouquet à plusieurs niveaux déploie des arômes de vanille délicate, de pomme et de poire bosco mûres et de notes de noisettes discrètement grillées. En bouche, ce Chardonnay brille par des arômes denses de fruits à noyau jaune mûrs et de citron vert doux. Les arômes grillés (de pièce française légèrement toastée) et l'acidité juteuse sont très bien intégrés. La longue finale est minérale et puissante. Un Chardonnay très équilibré et passionnant de la Bündner Herrschaft.
Attributs
| Origine: | Suisse / Ostschweiz / Graubünden |
| Cépage: | Chardonnay |
| Label: | Végan |
| Maturité: | 1 à 8 ans après vendanges |
| Température de consommation: | 10 à 14 °C |
| Accord mets: | Ragoût de poisson en sauce safranée, Poisson d'eau douce à la crème, Poulet croustillant au four, Calamari alla romana, Coquilles Saint Jacques sur lit de lenti |
| Vinification: | Fermentation traditionnelle (longue), Fermentation en cuve inox, Macération à froid |
| Récolte: | Vendanges manuelles |
| Élevage: | En partie en barriques neuves et usagées, Elevage long |
| Mise en bouteille: | Filtration |
| Durée de l’élevage: | 12 mois |
| Volume: | 13.0 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Chardonnay
Roi ou mendiant
Aucun autre cépage ne présente un spectre de qualité aussi large que le Chardonnay. Ses vins vont de la neutralité sans visage à la classe époustouflante. C'est un cépage extrêmement facile à entretenir. C'est pourquoi il est cultivé aujourd'hui dans le monde entier, même là où il n'est pas conseillé. Les arômes variétaux du Chardonnay ne sont pas très prononcés: une petite pomme verte, un peu de noisette, dans des latitudes plus chaudes aussi du melon et des fruits exotiques. Souvent, les vins sont déterminés par l'élevage en barrique. Ils développent des notes plus ou moins subtiles de beurre, de pain grillé et de vanille. Ce cépage atteint son expression maximale dans sa région d'origine, la Bourgogne. Son cœur s’emballe dans la Côte de Beaune: pensez aux Meursaults ou auxnjhb Puligny-Montrachets. Avec leur finesse et leur complexité, ils peuvent survivre des décennies. Le Chardonnay atteint également des summums dans certains champagnes Blanc-de-Blancs. Il livre également de grands vins à Chablis, en Bourgogne, et de plus en plus en Australie et au Chili. Une simple règle d'or pour l’associer à la cuisine: si le beurre et la crème sont impliqués, vous êtes sûr de ne pas vous tromper en choisissant un Chardonnay.
Graubünden
Les Grisons: la Mecque des Pinots
Nulle part ailleurs en Suisse, le rapport entre grands vins de Pinot Noir et surface de culture n’est si élevé que dans les Grisons, sachant que la philosophie des vignerons a autant d’influence sur les vins que les différences subtiles de terroirs d’un village à l’autre. Au cours des dernières années, trois types de Pinots se sont établis ici: le «herrschäftler» de tous les jours, facile à boire, les «auslese» élevés en foudre ou en vieux fût et enfin les «top sélection» de chaque domaine élevées en barriques.
Ostschweiz
Suisse orientale: un puzzle des plus intéressants
Longtemps, la Suisse orientale s’est située à la limite nord de ce que la zone climatique permettait à la viticulture. Mais, le réchauffement climatique aidant, les vignobles d’Argovie, Zurich, Schaffhouse, Thurgovie et des Grisons se sont déplacés et des cépages comme le Müller-Thurgau ou le Pinot Noir réussissent particulièrement. De plus, des sortes anciennes établies, comme l’Elbling, le Räuschling et le Completer, presque oubliées connaissent une renaissance.
Suisse
La Suisse – le petit pays à la grande diversité
La Suisse est connue pour ses banques, ses montres et ses fromages, pas forcément pour ses vins. Certes, la Suisse ne l’a pas non plus inventé, mais elle a toujours été très curieuse et ouverte. La culture du vin s’y est implantée par différents biais : sur les bords du lac Léman et dans le Bas-Valais à partir de Marseille, dans le reste du Valais à partir de la Vallée d’Aoste par-dessus le col du Grand-Saint-Bernard, sur les bords du lac de Constance par-dessus le massif du Jura à partir du Rhône et au travers de la Bourgogne, et enfin dans le Tessin et le canton des Grisons à partir de la Lombardie.
