Arvine Gringe (Petite Arvine) 2018
AOC Valais (Vétroz), Didier Joris, 750 ml
| Cépage: | Petite Arvine |
| Producteur: | Didier Joris |
| Origine: | Suisse / Valais |
Description
Ce vin vous surprendra vous et vos hôtes et procurera beaucoup de plaisir – un cadeau de la nature issu du talent extraordinaire de Didier Joris ! Ce n’est pas un vin de tous les jours, mais celui des occasions spéciales. Sa minéralité compense parfaitement sa richesse et son opulence qui se manifestent au travers d’arômes de miel d’acacia, d’abricots mûrs, d’oranges confites, de citronnelle et de caramel. Un plaisir au multiple facettes et long en bouche.
Attributs
| Origine: | Suisse / Valais |
| Cépage: | Petite Arvine |
| Label: | Végan |
| Maturité: | 1 à 6 ans après vendanges |
| Température de consommation: | 10 à 12 °C |
| Accord mets: | Bouillabaisse, Fromage à pâte dure, Crevettes géantes, langoustes grillées, Ragout de champignon |
| Vinification: | Eraflage partiel, Fermentation traditionnelle (longue), Fermentation en cuve inox, Pressurage délicat |
| Récolte: | Vendanges manuelles, Selection stricte, en petites cagettes |
| Élevage: | En partie en barriques neuves et usagées, Sur lies, Elevage long |
| Mise en bouteille: | Pas de filtration |
| Volume: | 14.0 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Didier Joris
En Valais, Didier Joris est une véritable institution. Sans lui, histoire viticole valaisanne serait impensable. Il grandit dans une famille d’agriculteurs qui se concentre principalement sur l’élevage de bétail. Aujourd’hui encore, Didier vante « ses Reines », les réputées vaches combattantes d’Hérens. Ce n’est que durant les années 1960 et 1970 que la famille Joris commence à aménager des terrasses pour y planter des vignes et cultiver des vignobles.
À l’époque, la famille n’a pas beaucoup de savoir-faire de cet univers, raison pour laquelle le jeune Didier fréquente l’école agricole de Châteauneuf. Il s’en suit un stage en Allemagne où il acquiert de l’expérience non seulement en viticulture, mais également en boulangerie, boucherie et laboratoires de vin. Après avoir terminé sa formation à Changins, il commence, à 21 ans, à travailler comme enseignant et chercheur à l’École d’Ingénieurs (la Haute École d’œnologie et de viticulture), comptant parmi ses étudiants de grands noms comme Marie-Thérèse Chappaz, Jean-René Germanier, Denis Mercier, Marie Bernard Gillioz et bien d’autres.
Petite Arvine
Un soupçon de sel
La Petite Arvine, blanche, est la diva des cépages suisses. Elle ne se développe que dans les meilleures régions du Valais: ensoleillées et à l'abri du vent, ni trop sèches ni trop humides. Il n’est donc pas si étonnant, qu'elle ait failli disparaître. Depuis le milieu du siècle dernier, les vignerons ont remplacé cette plante délicate par des variétés plus faciles à entretenir. Elle doit sa renaissance à des domaines viticoles engagés qui ont su, dans les années 1990, reconnaître le caractère unique de ce cépage Valaisan. Ses caractéristiques sont des arômes de pamplemousse et de rhubarbe, associés à une acidité vive et à une touche curieuse et légèrement salée en finale, comme un grain de fleur de sel sur la langue. La Petite Arvine est généralement vinifiée en vin blanc sec, mais elle offre aussi en tant que vin doux une expérience gustative sucrée et épicée fantastique.
Wallis
Valais: des vins des Alpes avec de la classe
Plus de vingt variétés de vignes ont le potentiel de produire des vins de caractère dans le Valais et certaines d’entre elles poussent sur des coteaux pentus spectaculaires. Isolés par d’immenses chaînes montagneuses, certains anciens cépages, comme la Petite Arvine, l’Amigne ou le Cornalin ont survécu, et sont aujourd’hui très prisés par les connaisseurs. Une autre particularité de la région sont les vignes de Heida qui poussent sur la commune de montagne Visperterminen et qui sont les vignobles les plus élevés d’Europe.
Suisse
La Suisse – le petit pays à la grande diversité
La Suisse est connue pour ses banques, ses montres et ses fromages, pas forcément pour ses vins. Certes, la Suisse ne l’a pas non plus inventé, mais elle a toujours été très curieuse et ouverte. La culture du vin s’y est implantée par différents biais : sur les bords du lac Léman et dans le Bas-Valais à partir de Marseille, dans le reste du Valais à partir de la Vallée d’Aoste par-dessus le col du Grand-Saint-Bernard, sur les bords du lac de Constance par-dessus le massif du Jura à partir du Rhône et au travers de la Bourgogne, et enfin dans le Tessin et le canton des Grisons à partir de la Lombardie.
