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Baur au Lac Vins
Adlikerstrasse 272
8105 Regensdorf, CH
+41 44 777 05 05,
information@balv.ch
In Stock
Wine Spectator 90 Points
Olivares Dulce
Plus que 6 Bouteilles
Végan

Olivares Dulce

DO Jumilla, Olivares, 2013

500 ml
Cépage: Monastrell
Producteur: Bodegas Olivares / Paco Selva
Origine: Espagne / Murcia / Jumilla
Autres millésimes:
Disponible
N° d'article 37064513
Cépage: Monastrell
Producteur: Bodegas Olivares / Paco Selva
Origine: Espagne / Murcia / Jumilla
Autres millésimes:

Description

Robe rubis intense aux reflets violets éclatants. Nez marqué par le caractère exotique et senteurs chaudes de cannelle, abricot sec, figue- prune compotée, miel. En bouche, le vin se montre équilibré la concentration de sucre est contre balancée par une acidité porteuse. Le vin ne se trouve pas alourdi et offre beaucoup d'éclat et de longueur. La finale tannique est également domptée par la rondeur du fruit.

Attributs

Origine: Espagne / Murcia / Jumilla
Cépage: Monastrell
Maturité: 1 à 10 ans
Température: 12 à 14 °C
Conseil de dégustation: Chocolat et dessert au chocolat, Bleu, Fromage à pâte dure
Vinification: Fermentation en cuve inox
Récolte: Vendanges manuelles, Selection stricte, en petites cagettes
Volume: 16.0 %
Pays

Espagne

L’Espagne – diversité de la perfection

«Dans une bourgade de la Manche, dont je ne peux pas me rappeler le nom…». Ainsi débute l’odyssée de Don Quichotte.

L’épisode le plus connu étant certainement celui, durant lequel Don Quichotte voit ses ennemis dans les moulins à vent et cherche à les combattre, jusqu’à ce qu’il soit presque vaincu par les pales. Il n’est pas impossible qu’un peu trop de vin de la Manche ait été de la partie. Les vignes espagnoles doivent se battre pour leur survie dans des paysages déchiquetés par la sècheresse et des sols difficiles. Et elles se battent bien.

Régions

Murcia

La Murcie: le Monastrell joue à domicile.

La ville de Murcie est à peine connue en dehors de l’Espagne, pourtant elle est la plus puissante capitale d’une région majoritairement rurale, avec près de 500'000 habitants. Ici, vergers, cultures maraîchères et viticoles sont encore des acteurs économiques décisifs. Dans les trois vignobles de Bullas, Jumilla et Yecla, tous situés dans la région autonome de Murcie, le Monastrell prouve sa capacité à produire des vins de caractères différents.

Sous-régions

Jumilla

Jumilla: patrie du Monastrell

La découverte de pépins, datant du troisième millénaire avant J.C., prouve que Jumilla est l'une des plus anciennes régions viticoles de la péninsule ibérique. De nos jours, plus de 80% des 25 000 hectares sont plantés de Monastrell (Mourvèdre), une ancienne variété. Grâce à une irrigation modérée, une tendance à des vendanges plus précoces et des techniques modernes en chai, le Monastrell produit ici maintenant des vins avec beaucoup de charme fruité et de belle structure.

Producteurs

Bodegas Olivares / Paco Selva

Cépages

Monastrell

Un Espagnol au sang chaud

Pour Le Monastrell, il ne fait jamais assez chaud. Il pousse autour de la Méditerranée, où les étés sont longs et chauds et les hivers doux. A seulement 200 mètres d'altitude ou à 80 kilomètres de la côte, ce cépage peine à mûrir. Il est probablement né dans la région de Valence, des registres mentionnant sa grande importance dans cette région en 1460. Son lieu d'origine exact serait la région du Camp de Morvedre. Il migra ensuite vers la Provence au 17ème siècle, où il fut baptisé Mourvèdre. Ses vins sont noir foncé avec un arôme intense de mûre, riches en tanins et d'acidité modérée. C’est avec d’autres cépages du sud comme le Grenache, le Carignan ou la Syrah qu’il forme les plus belles harmonies. Le Mourvèdre est le principal composant des vins rouges de Bandol et il intègre aussi les Châteauneufs-du-Pape. On le vinifie enfin aussi en monocépage sur la côte espagnole Levante.

Évaluation
Wine Spectator 90 Points

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Parker 93 Points
Olivares Dulce
Végan