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Baur au Lac Vins
Adlikerstrasse 272
8105 Regensdorf, CH
+41 44 777 05 05,
information@balv.ch
Eleonora
Plus que 5 Bouteilles
Végan
Vin biologique ou biodynamique certifié

Eleonora

IGT Lazio rosso, Villa Caviciana, 2012

750 ml
CHF 18.50
Cépage: Sangiovese, Merlot
Producteur: Villa Caviciana
Origine: Italie / Lazio
Autres formats:
Autres millésimes:
CHF 18.50
Disponible
N° d'article 35257712
Cépage: Sangiovese, Merlot
Producteur: Villa Caviciana
Origine: Italie / Lazio
Autres formats:
Autres millésimes:

Description

C'est un vin très agréable, tout simple, marqué par les arômes épicés du Sangiovese qui rappellent le poivre blanc, la cannelle et la badiane accompagnés par la grenade, le cynorrhodon et l'abricot. Un soupçon de rose et d'herbes aromatiques parachèvent sa complexité. L'Eleonora réjouit le palais avec beaucoup de fraîcheur et de fruité ainsi qu'avec un équilibre harmonieux entre acidité et tanins soyeux. Au Prix International des Vins Bio 2016, l'Eleonora s'est vu décerner 96 points!

Attributs

Origine: Italie / Lazio
Cépage: Sangiovese, Merlot
Maturité: 2 à 8 ans
Température: 16 à 18 °C
Conseil de dégustation: Plat froid de viande, Saute en bouche, Orecchiette, Strozzapreti alla siciliana, Couscous aux légumes, Pizza ou tarte flambée, Risotto aux cèpes
Vinification: Fermentation en cuve inox
Récolte: Vendanges manuelles
Élevage: En cuve inox
Mise en bouteille: Filtration
Durée de l’élevage: 12 mois
Volume: 13.5 %
Pays

Italie

L’Italie – où le vin est une manière de vivre

Les régions viticoles italiennes sont des plus diverses et cela se ressent dans les vins. Les types de vigne connus comme le Merlot, la Syrah ou le Cabernet Sauvignon ne sont présents que sur 15% des vignobles. Les 85% restants sont réservés pour les cépages autochtones. Plus de 2'000 cépages différents poussent dans des conditions les plus diverses et vinifiés avec les techniques les plus variées pour confectionner des vins qui se placent au plus haut du podium sur le marché international du vin.

Régions

Lazio

Latium: les crus blancs de Rome

Plus de 70 pour cent des vins produits dans le Latium sont blancs. Ce sont des crus rafraîchissants aux arômes d’agrumes complétés par des notes florales et légèrement épicées. Le vin le plus connu de la région est le frascati qui vient des collines du même nom, à seulement une trentaine de kilomètres du centre-ville de Rome. Bien que les vins rouges soient ici une spécialité rare, ils ont néanmoins très bonne réputation. Les meilleurs crus rouges sont conçus à partir de cépages internationaux comme le Merlot, mais aussi à partir du Casanese, un cépage autochtone.

Producteurs

Villa Caviciana

Lors d’un voyage en Italie dans les années 1990, arrivant d’Ombrie, Mocca et Fritz Metzeler tombent sur le lac de Bolsena, vaste surface scintillante au cœur d’un écrin de collines. A leurs pieds s’étend un panorama grandiose, qui respire le calme. Comment blâmer nos deux voyageurs d’être tombés amoureux de cette région?

Ce lac presque circulaire occupe le cratère d’un volcan éteint depuis longtemps. Les Metzeler se sont installés à son extrémité nord, où ils ont fondé la Villa Caviciana. C’est un domaine de rêve qui, en harmonie avec la nature, produit non seulement des vins biologiques certifiés, mais aussi de l’huile d’olive de premier choix, du miel et des spécialités de viande et de charcuterie provenant d’animaux heureux – porcs laineux de race Mangalitza, agneaux et moutons Racka.

Cépages

Sangiovese

La Toscane incarnée

Le Sangiovese est présent dans tous vins rouges classiques de la Toscane, comme le Chianti Classico, le Brunello di Montalcino ou le Vino Nobile di Montepulciano, et on a longtemps  supposé que c'est de là qu'il provenait. A partir de 1600, il apparaît dans des documents toscans sous différents synonymes. Mais en 2004, des chercheurs ont révélé que l'un de ses parents était originaire du sud de l'Italie en Calabre. Aujourd'hui, c'est la variété la plus plantée en Italie. Outre la Toscane, il aime aussi l'Émilie-Romagne, les Marches et l'Ombrie. C'est un vin très agréable: ses arômes de cerise et de prune, de violette et d'épices sont complétés par une acidité fraîche et une texture juteuse. C'est un vin joyeux et agréable avec pizza et pâtes, et élevé en barrique, il donne les très grands crus si connus. Avec les émigrants italiens, il a aussi trouvé le chemin de la Californie et de l'Argentine, sans pour autant y atteindre les mêmes sommets.

Merlot

Everybody’s darling

Le Merlot est le plus charmant des membres de la famille bordelaise. C’est un cépage brillant, de couleur profonde. Il est ample et généreux, ses tanins veloutés et doté d'un fruité de prune sucrée. Il rend les choses faciles même pour le vigneron, en mûrissant sans problèmes, même dans les années plus fraîches. Ce qui contraste avec le Cabernet Sauvignon, plus strict, auquel il est souvent assemblé. Ses qualités ont rendu le Merlot célèbre bien au-delà de ses frontières. Il est le cépage le plus répandu en France, couvrant quelques 100'000 hectares, et il occupe également de grandes surfaces en Californie, en Italie, en Australie et, plus récemment, en Europe de l'Est. Son seul défaut: il est rarement grand quand il est utilisé en monocépage, son charme allant souvent de pair avec un manque de substance, et seuls les meilleurs se bonifiant avec l’âge, développant des notes complexes de cuir et de truffe. C'est ce que l'on peut obtenir avec les grands crus de Pomerol ou dans le Tessin.

Profil gourmand
Profil du vin au nez
Intensité
1
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10
Floral
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Fruité
1
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Epices
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9
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Complexité
1
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8
9
10
Profil du vin en bouche
Attaque en bouche
1
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8
9
10
Acidité / Jutosité
1
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10
Tanin
1
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Corps
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Longueur en bouche
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