Carravilla 2021
DO Ribera del Duero, Dominio de Es, 750 ml
Un grand spectacle de Tempranillo
- Vieilles vignes de Tempranillo, sol calcaire et barriques bourguignonnes : un vin tout en finesse et en édition très limitée.
- Floral et herbacé ; juteux en bouche, minéral, avec une fraîcheur vive, des tanins soyeux et une longue finale.
- Se marie bien avec le canard rôti rosé, les lentilles aux épices méditerranéennes, les plats raffinés à base de volaille ainsi que le bœuf et l'agneau.
Description
Caravilla allie énergie et légèreté, se montre équilibré et élégant sans perdre de sa puissance. Les vieilles vignes de Tempranillo proviennent de parcelles situées en altitude sur un sol purement calcaire. La petite proportion d'Albillo et l'élevage exclusivement en barriques bourguignonnes usagées confèrent au vin une grande finesse. La production est strictement limitée. Au nez, on retrouve des notes florales et des herbes fines. En bouche, le vin est à la fois juteux et minéral. Une fraîcheur vive, des tanins exceptionnellement soyeux et une puissance équilibrée assurent une finale élégante, longue et aromatique. Excellent avec du canard rosé, des lentilles aux épices méditerranéennes, des plats de volaille raffinés et, de manière plus classique, avec du bœuf et de l'agneau.
Attributs
| Cépage: | Tempranillo, Albillo Real |
| Producteur: | Dominio de Es |
| Origine: | Espagne / Castilla y León / Ribera del Duero |
| Maturité: | 1 à 15 ans |
| Température de consommation: | 16 à 18 °C |
| Accord mets: | Bistecca fiorentina, côte de bœuf, Rôti de veau à la sauce aux morilles, Cuisine latino-américaine |
| Volume: | 14.0 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Dominio de Es
Dominio de ES est un joyau discret de la Ribera del Duero. Avec une production modeste et une philosophie de qualité sans compromis, le domaine viticole est synonyme de vignobles anciens, de travail biodynamique et d'une profonde compréhension du terroir. Les vins sont produits dans le village isolé d'Atauta, à l'extrême est de l'appellation, près de la Rioja, l'une des régions les plus fraîches et les plus authentiques de la Ribera.
Le vigneron Bertrand Sourdais, originaire de Chinon sur la Loire, en est responsable, avec sa compagne Olga Escudero. Pendant son séjour à Atauta, initialement pour la création de Bodegas Antidoto, Sourdais a découvert les exceptionnelles parcelles anciennes qui constituent aujourd'hui le cœur de son projet le plus personnel. Dominio de ES travaille depuis ses débuts selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique et est en cours de certification.
Les vignobles ne couvrent que quatre hectares, répartis sur 35 petites parcelles dans la commune d'Atauta (province de Soria). Situés entre 950 et 1 000 mètres d'altitude, ils comptent parmi les plus hauts de la Ribera del Duero. Le terroir est complexe et varié : calcaire, craie, sable, marne et argile s'alternent. Les expositions est, généralement fraîches, complétées par quelques versants sud, ainsi que des pentes raides et des terrasses, caractérisent le caractère des vins. Le climat continental des hauts plateaux, avec des hivers froids, des journées chaudes et des nuits très fraîches, ralentit la maturation et préserve la fraîcheur et l'acidité. Combiné à l'altitude, il donne des vins au fruit clair, à l'alcool modéré, à la structure tannique fine et à la grande précision, nettement plus élégants que beaucoup de vins puissants de la Ribera centrale.
Tempranillo
Indigène iberique
Le Tempranillo est l'emblème de l'Espagne. Avec ses fruits juteux de cerise, ses tanins croquants et ses notes de cuir et d'épices, il donne leurs visages aux vins de Rioja. Dans la Ribera del Duero, on l'appelle Tinta del País, et il y est concentré et musclé. Ce cépage a élu domicile sur la Péninsule Ibérique depuis des siècles et est connu sous d'innombrables synonymes. De l'autre côté de la frontière, au Portugal, il s'appelle Tinta Roriz et donne au vin de Porto sa couleur et son corps. Il joue également un rôle important dans la scène florissante du vin rouge dans la vallée du Douro. Le Tempranillo doit son nom à sa maturité précoce - "temprano" en espagnol signifie "précoce". Astuce: Faites comme les Espagnols, et dégustez le avec de l'agneau.
Ribera del Duero
Ribera del Duero: le tempérament espagnol à l’état liquide
En Ribera del Duero, le Tempranillo, appelé ici Tinta del País, produit des vins particulièrement puissants aux tonalités de fruits mûrs et d’épices enivrantes. Il n’est donc pas étonnant que la région soit reconnue internationalement comme le fleuron du vin rouge espagnol. L’appellation d’origine contrôlée a été introduite en 1982. À cette époque, il n’existait que neuf chais, il en existe aujourd’hui plus de 270. Beaucoup des grands vins sont issus de très vieilles vignes, ayant parfois plus de 80 ans.
Castilla y León
Castille-et-León: une variété grandissante
Il y a seulement 30 ans, la région autonome de Castille-et-León était encore une zone presque blanche sur la carte des vins européens. Cela a énormément changé, principalement grâce à trois cépages. Le Tempranillo produit des vins de caractère puissants, dans la Ribera del Duero et le Toro. La petite zone viticole de Bierzo, au nord-ouest de la région, a connu un essor impressionnant grâce à son cépage caractéristique au tempérament si fougueux, le Mencia. Enfin, les crus frais et fruités de Verdelho de-la-Rueda sont devenus les vins blancs espagnols les populaires.
Espagne
L’Espagne – diversité de la perfection
«Dans une bourgade de la Manche, dont je ne peux pas me rappeler le nom…». Ainsi débute l’odyssée de Don Quichotte.
L’épisode le plus connu étant certainement celui, durant lequel Don Quichotte voit ses ennemis dans les moulins à vent et cherche à les combattre, jusqu’à ce qu’il soit presque vaincu par les pales. Il n’est pas impossible qu’un peu trop de vin de la Manche ait été de la partie. Les vignes espagnoles doivent se battre pour leur survie dans des paysages déchiquetés par la sècheresse et des sols difficiles. Et elles se battent bien.
