Sauvignon Blanc Ehrenhausen 2024
DAC Südsteiermark, Polz, 750 ml
La fraîcheur styrienne dans un verre
- Un sauvignon blanc qui incarne à la perfection son terroir, sa fraîcheur et son élégance.
- Pamplemousse, fruit de la passion et papaye : un sauvignon blanc plein d'entrain et de caractère.
- Se marie à merveille avec des légumes mijotés, du fromage de chèvre cuit au four et une salade de poulet frit.
Description
Typique de la Styrie du Sud, ce sauvignon blanc est d'une grande finesse. Ce vin blanc allie à merveille origine, fraîcheur et élégance. Au nez, il révèle des arômes de pamplemousse rose et de fruit de la passion, accompagnés d'une touche de fleurs blanches,agrémenté de subtiles notes herbacées de romarin, très invitante ! En bouche, il est juteux, épicé et doté d'une acidité croquante qui apporte beaucoup de dynamisme au verre. Un peu fondant, avec une touche de papaye en finale – il donne tout simplement envie de prendre une autre gorgée. Parfait avec des légumes d'automne mijotés comme la courge, la betterave rouge ou le panais – à déguster de préférence avec une salade de poulet frit.
Attributs
| Cépage: | Sauvignon Blanc |
| Producteur: | Polz |
| Label: | Végan |
| Maturité: | 1 à 6 ans |
| Température de consommation: | 10 à 12 °C |
| Accord mets: | Fromage de chèvre, Poulet croustillant au four, Plats asiatiques doux, Spécialités d'asperges, Poisson entier du four |
| Vinification: | Fermentation en fûts de chêne, Fermentation spontanée par les levures i |
| Récolte: | Vendanges manuelles |
| Élevage: | En foudre |
| Durée de l’élevage: | 12 mois |
| Volume: | 12.5 % |
Polz
Le vignoble familial d'Erich Polz est situé dans un terrain idyllique au milieu des collines de la Styrie méridionale, à env. une heure de voiture au sud de Graz. La création de l'exploitation remonte à l'année 1912. À la fin des années 1980, les frères ont repris le domaine viticole de leurs parents. Christoph Polz, le fils d'Erich, est la 4ème génération à avoir repris en 2011 la fonction de maître de chai.
Les vignobles de Polz sont situés sur l'un des meilleurs sites de la Styrie méridionale, autour du Grassnitzberg, là où règne le climat illyrien. Une interaction toute particulière des climats alpin, pannonien et méditerranéen. C'est là qu'est produit le vin de la meilleure qualité. La nature géologique du sol, de nombreuses heures de soleil et des précipitations bien réparties offrent des conditions presque parfaites pour la viticulture.
Sauvignon Blanc
Un verdoiement si "vert"
Le sauvignon Blanc se reconnait les yeux fermés. Son bouquet typique est marqué par des notes vertes: herbe fraîchement coupée, panicule de tomate, groseille à maquereau, et viennent s’y ajouter des agrumes, du cassis et de la pierre à fusil. Sous des latitudes plus chaudes, il présente également des arômes exotiques, comme le fruit de la passion. Son acidité est extrêmement vive. Probablement originaire du Val de Loire, où il produit le Pouilly-Fumé et le Sancerre sous sa forme la plus pure: monocépage et sans bois. Au 18ème siècle, il prit le chemin de Bordeaux, où des producteurs ambitieux l'assemblèrent avec du Sémillon pour produire des vins blancs corpulents, élevés en barrique. Ailleurs, le Sauvignon Blanc connait un succès sensationnel en Nouvelle-Zélande depuis 20 ans. Avec leur style rafraîchissant "aigre-doux", les vignerons de "Down Under" ont conquis le monde. A noter également: les riches Sauvignons de Styrie et les spécimens croquants du Tyrol du Sud et du Frioul. Avec quoi s’associe-t-il? Avec tout ce qui vient de la mer! Vous pouvez faire comme ils le font dans la Loire, à savoir: le déguster avec du fromage de chèvre.
