Sauvignon Blanc Ried Hochgrassnitzberg 2022
DAC Südsteiermark, Polz, 375 ml
Description
Robe jaune verdâtre intense. Au nez, une attaque complexe, à la fois florale et épicée, avec une concentration de fruits presque impénétrable. Des notes de zeste de citron d'Amalfi, de citronnelle et de thym. En bouche, le vin ne déçoit pas, offrant la même complexité aromatique, une minéralité concentrée et une structure délicate. Un vin extraordinaire à la finale très longue.
Attributs
| Cépage: | Sauvignon Blanc |
| Producteur: | Polz |
| Autres formats: | 750 ml |
| Label: | Végan |
| Maturité: | 3 à 15 ans |
| Température de consommation: | 12 à 14 °C |
| Accord mets: | Risotto ai frutti di mare, Spécialités d'asperges, Poissons fumés, curries épicés aux légumes, Fromage de chèvre |
| Vinification: | Fermentation en cuve inox |
| Récolte: | Vendanges manuelles |
| Élevage: | En foudre |
| Durée de l’élevage: | 15 mois |
| Volume: | 13.0 % |
Polz
Le vignoble familial d'Erich Polz est situé dans un terrain idyllique au milieu des collines de la Styrie méridionale, à env. une heure de voiture au sud de Graz. La création de l'exploitation remonte à l'année 1912. À la fin des années 1980, les frères ont repris le domaine viticole de leurs parents. Christoph Polz, le fils d'Erich, est la 4ème génération à avoir repris en 2011 la fonction de maître de chai.
Les vignobles de Polz sont situés sur l'un des meilleurs sites de la Styrie méridionale, autour du Grassnitzberg, là où règne le climat illyrien. Une interaction toute particulière des climats alpin, pannonien et méditerranéen. C'est là qu'est produit le vin de la meilleure qualité. La nature géologique du sol, de nombreuses heures de soleil et des précipitations bien réparties offrent des conditions presque parfaites pour la viticulture.
Sauvignon Blanc
Un verdoiement si "vert"
Le sauvignon Blanc se reconnait les yeux fermés. Son bouquet typique est marqué par des notes vertes: herbe fraîchement coupée, panicule de tomate, groseille à maquereau, et viennent s’y ajouter des agrumes, du cassis et de la pierre à fusil. Sous des latitudes plus chaudes, il présente également des arômes exotiques, comme le fruit de la passion. Son acidité est extrêmement vive. Probablement originaire du Val de Loire, où il produit le Pouilly-Fumé et le Sancerre sous sa forme la plus pure: monocépage et sans bois. Au 18ème siècle, il prit le chemin de Bordeaux, où des producteurs ambitieux l'assemblèrent avec du Sémillon pour produire des vins blancs corpulents, élevés en barrique. Ailleurs, le Sauvignon Blanc connait un succès sensationnel en Nouvelle-Zélande depuis 20 ans. Avec leur style rafraîchissant "aigre-doux", les vignerons de "Down Under" ont conquis le monde. A noter également: les riches Sauvignons de Styrie et les spécimens croquants du Tyrol du Sud et du Frioul. Avec quoi s’associe-t-il? Avec tout ce qui vient de la mer! Vous pouvez faire comme ils le font dans la Loire, à savoir: le déguster avec du fromage de chèvre.
