Chardonnay Moth, Ried Theresienhöhe 2022
DAC Südsteiermark, Polz, 750 ml
Une origine qui se goûte
- Ce vin se caractérise par le microclimat frais et les sols schisteux du Ried Theresienhöhe.
- La Golden Delicious, de délicates notes florales et une minéralité marquée apportent une grande diversité aromatique.
- À déguster avec du poisson cuit au four, du veau à la crème ou un risotto aux champignons.
Description
Le Morillon est la réponse styrienne au Chardonnay. Le vignoble de Theresienhöhe, avec son microclimat frais et ses sols schisteux, lui confère profondeur, tension et précision. Le bouquet est marqué par des arômes de pommes Golden Delicious mûres et de fines notes florales. En bouche, des arômes fruités complexes, une acidité vive et une minéralité prononcée s'associent pour former un ensemble élégant. Un Morillon expressif, tout en finesse, qui offre un long potentiel de garde. Il se marie particulièrement bien avec le poisson cuit au four, le veau à la crème, le risotto aux champignons ou les fromages à pâte molle affinés.
Attributs
| Cépage: | Morillon |
| Producteur: | Polz |
| Origine: | Autriche / Steiermark / Südsteiermark |
| Label: | Végan |
| Maturité: | 2 à 10 ans |
| Température de consommation: | 12 à 14 °C |
| Accord mets: | Poisson entier du four, Rôti de veau à la sauce aux morilles, Poisson d'eau douce à la crème, Crevettes géantes, langoustes grillées, Coquilles Saint Jacques sur lit de lenti |
| Vinification: | Fermentation en cuve inox |
| Récolte: | Vendanges manuelles |
| Élevage: | En foudre |
| Durée de l’élevage: | 6 mois |
| Volume: | 12.5 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Polz
Le vignoble familial d'Erich Polz est situé dans un terrain idyllique au milieu des collines de la Styrie méridionale, à env. une heure de voiture au sud de Graz. La création de l'exploitation remonte à l'année 1912. À la fin des années 1980, les frères ont repris le domaine viticole de leurs parents. Christoph Polz, le fils d'Erich, est la 4ème génération à avoir repris en 2011 la fonction de maître de chai.
Les vignobles de Polz sont situés sur l'un des meilleurs sites de la Styrie méridionale, autour du Grassnitzberg, là où règne le climat illyrien. Une interaction toute particulière des climats alpin, pannonien et méditerranéen. C'est là qu'est produit le vin de la meilleure qualité. La nature géologique du sol, de nombreuses heures de soleil et des précipitations bien réparties offrent des conditions presque parfaites pour la viticulture.
Morillon
Alias Chardonnay
Morillon est un synonyme utilisé surtout en Styrie pour le cépage Chardonnay. Comme on n’a longtemps pas su comment s'appelait ce cépage, on lui a donné le nom de son lieu d'origine (Morillon en Bourgogne).
Südsteiermark
Styrie du Sud: blancs de grande classe en de nombreuses nuances
Nulle part ailleurs, le Sauvignon Blanc ne montre autant de facettes qu’en Styrie du Sud. Les «classiques de Styrie» sont francs et sans prétention, et dans un segment haut de gamme, ce cépage montre beaucoup de complexité et un exceptionnel potentiel de garde issu de vieilles vignes sur d’excellents terroirs. De nos jours, l’élevage s’opère en général en foudres. Un autre cépage, qui fait l’unanimité, ici est le Muscat. Les vins, qui en sont issus, possèdent une grande aromatique et ont quelque chose de «sain».
Steiermark
La Styrie: une source blanche et fraîche
La région la plus méridionale d’Autriche surprend en produisant justement des vins très rafraîchissants. Le Sauvignon Blanc, le Welschriesling et le Chardonnay (ici appelé Morillon) produisent des vins aux profils individuels. Depuis que la frontière vers la Slovénie a été ouverte (autrefois une forme modérée du rideau de fer passait ici), une culture du vin dynamique s’est développée des deux côtés. A la vue de la beauté de ses paysages vallonnés, on pourrait presque se laisser dire que leur gaieté transparait dans les vins cette région.
Autriche
L’Autriche – une culture précieuse, accessible à tous
L’Autriche se caractérise par une incroyable diversité topographique. Un paysage plat de steppes à l’est du pays, des forêts et des collines dans les régions alpines, des zones humides et ce qui ressemble à des paysages méditerranéens au sud. A cela viennent s’ajouter de riches traditions et même une certaine passion. Il est peu étonnant que les Romains trouvèrent leur bonheur sur ce lopin de terre en y cultivant la vigne. Peu nombreux mais raffinés : c’est là l’essence des vins autrichiens.
