Olivares Dulce 2020
DO Jumilla, Olivares, 500 ml
Description
Nez marqué par le caractère exotique et senteurs chaudes de cannelle, abricot sec, figue, prune compotée, miel. En bouche, le vin se montre équilibré la concentration de sucre est contre balancée par une acidité porteuse. Le vin ne se trouve pas alourdi et offre beaucoup d'éclat et de longueur. La finale tannique est également domptée par la rondeur du fruit.
Attributs
| Cépage: | Monastrell |
| Producteur: | Bodegas Olivares |
| Origine: | Espagne / Murcia / Jumilla |
| Label: | Végan |
| Maturité: | 1 à 10 ans |
| Température de consommation: | 12 à 14 °C |
| Accord mets: | Bleu, Fromage à pâte dure, Chocolat et dessert au chocolat |
| Vinification: | Fermentation en cuve inox |
| Récolte: | Vendanges manuelles, Selection stricte, en petites cagettes |
| Volume: | 16.0 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Bodegas Olivares
Située à l'ouest d'Alicante, dans la zone de transition entre la côte méditerranéenne et les hauts plateaux de la Meseta Central, se trouve la Denominación de Origen Jumilla. C'est ici que règne le cépage Monastrell, choyé par 3 000 heures d'ensoleillement par an tout en résistant à la chaleur torride. Les vents doux venant de la mer et la fraîcheur vivifiante des nuits lui apportent un peu de répit.
Ses petites baies à la peau épaisse, d'un bleu noir, mûrissent lentement et de manière optimale, principalement dans les zones de haute altitude, à partir de 650 mètres d'altitude, avec une exposition nord. Dans ces conditions, les rendements sont loin d’être élevés. Les raisins destinés à l’Altos de la Hoya proviennent de la Finca Hoya de Santa Ana, située à 825 mètres d’altitude. Ce sont les terroirs les plus élevés et les plus frais, qui garantissent des vins élégants et bien structurés. Il est intéressant de noter que les vignes sont toutes encore dites « non greffées », c’est-à-dire qu’elles ne sont pas issues d’un greffon.
Monastrell
Un Espagnol au sang chaud
Pour Le Monastrell, il ne fait jamais assez chaud. Il pousse autour de la Méditerranée, où les étés sont longs et chauds et les hivers doux. A seulement 200 mètres d'altitude ou à 80 kilomètres de la côte, ce cépage peine à mûrir. Il est probablement né dans la région de Valence, des registres mentionnant sa grande importance dans cette région en 1460. Son lieu d'origine exact serait la région du Camp de Morvedre. Il migra ensuite vers la Provence au 17ème siècle, où il fut baptisé Mourvèdre. Ses vins sont noir foncé avec un arôme intense de mûre, riches en tanins et d'acidité modérée. C’est avec d’autres cépages du sud comme le Grenache, le Carignan ou la Syrah qu’il forme les plus belles harmonies. Le Mourvèdre est le principal composant des vins rouges de Bandol et il intègre aussi les Châteauneufs-du-Pape. On le vinifie enfin aussi en monocépage sur la côte espagnole Levante.
Jumilla
Jumilla: patrie du Monastrell
La découverte de pépins, datant du troisième millénaire avant J.C., prouve que Jumilla est l'une des plus anciennes régions viticoles de la péninsule ibérique. De nos jours, plus de 80% des 25 000 hectares sont plantés de Monastrell (Mourvèdre), une ancienne variété. Grâce à une irrigation modérée, une tendance à des vendanges plus précoces et des techniques modernes en chai, le Monastrell produit ici maintenant des vins avec beaucoup de charme fruité et de belle structure.
Murcia
La Murcie: le Monastrell joue à domicile.
La ville de Murcie est à peine connue en dehors de l’Espagne, pourtant elle est la plus puissante capitale d’une région majoritairement rurale, avec près de 500'000 habitants. Ici, vergers, cultures maraîchères et viticoles sont encore des acteurs économiques décisifs. Dans les trois vignobles de Bullas, Jumilla et Yecla, tous situés dans la région autonome de Murcie, le Monastrell prouve sa capacité à produire des vins de caractères différents.
Espagne
L’Espagne – diversité de la perfection
«Dans une bourgade de la Manche, dont je ne peux pas me rappeler le nom…». Ainsi débute l’odyssée de Don Quichotte.
L’épisode le plus connu étant certainement celui, durant lequel Don Quichotte voit ses ennemis dans les moulins à vent et cherche à les combattre, jusqu’à ce qu’il soit presque vaincu par les pales. Il n’est pas impossible qu’un peu trop de vin de la Manche ait été de la partie. Les vignes espagnoles doivent se battre pour leur survie dans des paysages déchiquetés par la sècheresse et des sols difficiles. Et elles se battent bien.
