Côteaux de Bassenon 2018
AC Côte-Rôtie, Maison Stéphan, 750 ml
Description
Cette cuvée de Syrah, Viognier et du cépage Serine, autrefois presque oublié, remise en culture par Stéphane Bassenon, présente des arômes sombres: fumée, graphite et cuir fraîchement tanné donnent le premier ton olfactif. Après un peu d'aération, les arômes de mûre noire et de cacao passent au premier plan. En bouche, il est dense mais pas lourd et enrobe de ses tannins le cœur de fruit noir. Des notes de chocolat amer et de tabac doux s'y joignent. Une immense finale est accompagnée d'une veine saline et d'une acidité vivifiante. Carafez le vin avant de le servir, il se révèlera encore plus multiforme. Soyez ouvert à l'expérimentation et essayez-le avec un espadon grillé accompagné d'un jus de mûre et de menthe ou avec un risotto à la châtaigne et à la sauge.
Attributs
| Cépage: | Syrah, Serine, Viognier |
| Producteur: | Maison Stéphan |
| Origine: | France / Rhône / Côte Rôtie |
| Autres millésimes: | 2019 |
| Maturité: | 2 à 8 ans |
| Température de consommation: | 16 à 18 °C |
| Accord mets: | Entrecôte du sanglier avec des <<spätzle, Gibiers à plumes, Ragoût de lapin aux olives |
| Élevage: | En petits fûts |
| Mise en bouteille: | Pas de filtration |
| Durée de l’élevage: | 24 mois |
| Volume: | 14.5 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Viognier
Sauvé de l'extinction
Il est difficile à croire que le Viognier ait failli disparaître il y a maintenant une cinquantaine d'années de cela! Aujourd'hui, il s'étend de nouveau sur plus de 10'000 hectares dans le monde. Cette variété fut mentionnée pour la première fois en 1781 et provient probablement de Condrieu dans la vallée du Rhône Nord. Là-bas, et avec la mini-appellation Château-Grillet de 3,8 hectares, on lui a tendu la perche quand personne ne voulait en entendre parler. Les surfaces diminuèrent jusqu’à 14 malheureux hectares. La raison: il ne donne que de faibles rendements, et pendant longtemps il n'y avait pas de jeunes plants. Dans les années 80, l'intérêt qu’on lui prête se réveille. Il a en effet un profil unique: or profond avec un corps riche et des arômes d'abricot, de tilleul, d'agrumes, de miel et de noisette. Il est populaire dans le Languedoc, se glisse dans les blancs des Côtes du Rhône et est également très populaire en Californie. Ses meilleurs représentants sont merveilleux avec de la volaille en sauce à la crème, des poissons fins comme le turbot ou, pourquoi pas, avec le homard.
Syrah
Un soupçon de poivre
La légende voudrait que la Syrah soit originaire de la ville persane de Shiraz. Mais des chercheurs ont montré qu'il s'agit d'un croisement naturel entre deux vieilles variétés françaises: la Dureza rouge de la Vallée du Rhône et la Mondeuse Blanche de Savoie. Les vins de Syrah sont doux et concentrés, parfumés de fruits noirs, de violettes et de réglisse, et d’une note piquante de poivre blanc. On les trouve en monocépages sur le Rhône septentrional, par exemple dans les appellations Hermitage et Côte Rôtie, ainsi que dans le Valais suisse. Dans la vallée du Rhône méridionale, la Syrah est souvent assemblée au Grenache et au Mourvèdre. Un Français en apporta dès 1832 en Australie, où il est devenu depuis l'emblème de la viticulture nationale. C’est là-bas que sont créés les versions les plus puissantes de ce cépage avec des notes typiques de goudron et de chocolat.
Serine
France
La France – de la philosophie en bouteilles
En conformité avec la philosophie française, le vin doit être le miroir du sol et du climat. C’est pour cette raison qu’existe la notion de : « terroir ». Ce terroir rend chaque vin différent, plus particulièrement bon. Les vins français sont reconnus partout dans le monde comme l’expression de la perfection culturelle. Le Français est convaincu que l’homme est responsable de la qualité, le cépage du caractère et la nature de la quantité. La philosophie peut être exprimée succinctement par : «La vérité est dans le vin, non dans l’homme».
