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Baur au Lac Vins
Adlikerstrasse 272
8105 Regensdorf, CH
+41 44 777 05 05,
information@balv.ch

Canaiolo nero

Ingrédient de la recette du Chianti

Le Canaiolo Nero est entré dans l'histoire du vin en 1872. A cette époque, l'homme d'Etat toscan et propriétaire du grand domaine, Barone Bettino Ricasoli, élabora la formule du Chianti Classico. Sept dixièmes de Sangiovese, deux dixièmes de Canaiolo et un dixième de cépages blancs comme la Malvasia ou le Trebbiano donneraient "il vino perfetto". En effet, le Canaiolo avec son corps corsé et sa texture veloutée vient compléter les tanins solides du Sangiovese. C'est pourquoi de nombreux vignobles du Chianti l'utilisent encore aujourd'hui, contrairement aux variétés blanches interdites depuis 2006.

Cépages

Tannat

Tannat

Noir comme de l'encre, bon pour le cœur

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Grüner Veltliner

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Depuis l'Autriche dans le monde entier

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Rondinella

Rondinella

Un cépage robuste

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