Sancerre Chêne Marchand 2022
AC, S. Fargette & G. Guillerault, 750 ml
Description
Des arômes de fruits jaunes mûrs et des senteurs généreuses de fleurs blanches comme le sureau séduisent déjà au nez. En bouche, ce Sancerre se présente opulent avec une belle complexité et largeur. L'acidité juteuse et le léger sucre d'extraction rendent ce vin vivant et en font un bon compagnon de repas. Les raisins de ce Sancerre proviennent du célèbre vignoble Chêne Marchand sur la commune de Bué.
Attributs
| Cépage: | Sauvignon Blanc |
| Producteur: | G. & J. Guillerault / Sebastian Fargette |
| Label: | Vin biologique ou biodynamique certifié |
| Maturité: | 3 à 10 ans |
| Température de consommation: | 10 à 12 °C |
| Accord mets: | Antipasti italiens, Spécialités d'asperges, Sushi, Sashimi, Ceviche |
| Vinification: | Pressurage délicat, Macération à froid |
| Récolte: | Vendanges manuelles |
| Élevage: | Elevage long, Sur lies, En oeuf de béton |
| Durée de l’élevage: | 10 mois |
| Volume: | 13.0 % |
G. & J. Guillerault / Sebastian Fargette
Gilles Guillerault et Sébastien Fargette sont installés à Crézancy-en-Sancerre, à quelques kilomètres à l'ouest de Sancerre, dans le Centre-Loire. C'est un joli paysage vallonné alternant vignobles et petits villages pittoresques. Avec environ 2’400 hectares de vignes plantées, Sancerre est un vignoble relativement petit. Seuls deux cépages, le Sauvignon Blanc et le Pinot Noir, sont cultivés
Les sols bien drainés sont riches en calcaire avec une teneur en argile variable. Le silex, particulièrement présent autour de Sancerre, confère aux vins leur arôme typique, le fameux « goût de pierre à fusil ». À 1’000 kilomètres de l'estuaire de la Loire, en plein cœur de la France, le climat est résolument continental avec des hivers froids et des étés chauds, où la grêle et le gel peuvent causer d’importants dégâts à la vigne. Les vins font oublier tous ces aléas. Réputé dans le monde entier, le Sancerre fait partie des grands classiques français
Sauvignon Blanc
Un verdoiement si "vert"
Le sauvignon Blanc se reconnait les yeux fermés. Son bouquet typique est marqué par des notes vertes: herbe fraîchement coupée, panicule de tomate, groseille à maquereau, et viennent s’y ajouter des agrumes, du cassis et de la pierre à fusil. Sous des latitudes plus chaudes, il présente également des arômes exotiques, comme le fruit de la passion. Son acidité est extrêmement vive. Probablement originaire du Val de Loire, où il produit le Pouilly-Fumé et le Sancerre sous sa forme la plus pure: monocépage et sans bois. Au 18ème siècle, il prit le chemin de Bordeaux, où des producteurs ambitieux l'assemblèrent avec du Sémillon pour produire des vins blancs corpulents, élevés en barrique. Ailleurs, le Sauvignon Blanc connait un succès sensationnel en Nouvelle-Zélande depuis 20 ans. Avec leur style rafraîchissant "aigre-doux", les vignerons de "Down Under" ont conquis le monde. A noter également: les riches Sauvignons de Styrie et les spécimens croquants du Tyrol du Sud et du Frioul. Avec quoi s’associe-t-il? Avec tout ce qui vient de la mer! Vous pouvez faire comme ils le font dans la Loire, à savoir: le déguster avec du fromage de chèvre.
