Montlouis Les Bournais (Sec) 2023
Montlouis Les Bournais (Sec) 2023
AC, François Chidaine, 750 ml
Un bijou de la Loire
- Un Chenin Blanc de caractère, profond et doté d'un long potentiel d'évolution.
- Une palette aromatique complexe, juteuse et concentrée, avec une touche minérale et une belle longueur en bouche.
- Se marie bien avec le poisson, les fruits de mer, les sauces onctueuses ainsi qu'avec le fromage de chèvre gratiné.
Description
Avec « Les Bournais », François Chidaine démontre de manière impressionnante pourquoi il compte parmi les grands vignerons du Chenin Blanc de la Loire. Les raisins proviennent d’une parcelle d’exception à Montlouis-sur-Loire, dont le calcaire de tuffeau confère au vin sa signature pleine de caractère. Élevé en sec, il allie précision, profondeur et une belle tension. Au nez, le thym et une touche de menthe se marient à des arômes d’ananas confit. Après un peu d’aération, le vin s’ouvre de plus en plus et révèle de nouvelles facettes. En bouche, il est juteux et concentré, avec des notes épicées raffinées, une acidité vive et une belle longueur. Un Chenin Blanc plein de caractère, qui a le potentiel de gagner en complexité au fil des années. Il s’accorde avec élégance et originalité avec les poissons et les fruits de mer, la volaille ou les plats crémeux. Les végétariens apprécieront tout particulièrement son association avec du fromage de chèvre gratiné ou du camembert.
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Attributs
| Cépage: | Chenin Blanc |
| Producteur: | François Chidaine |
| Origine: | France / Loire / Touraine |
| Autres millésimes: | 2022 |
| Label: | Vin biologique ou biodynamique certifié sans déclaration sur l’étiquette |
| Maturité: | 2 à 15 ans |
| Température de consommation: | 10 à 12 °C |
| Accord mets: | Poisson de mer grillés, Poisson d'eau douce à la crème, Scaloppine di vitello al limone, Fromage de chèvre, Coquilles Saint Jacques sur lit de lenti |
| Vinification: | Pressurage délicat |
| Récolte: | Vendanges manuelles avec triage |
| Élevage: | En partie en cuve inox, En partie en tonneaux/ foudres, Sur lies, Bâtonnage |
| Volume: | 13.0 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Chenin Blanc
Peu de vignobles, mais grande diversité
Le Chenin Blanc pousse sur seulement 1% du vignoble français, pourtant ses vins sont incroyablement variés. La patrie de ce cépage est le Val de Loire, qui donne un pied léger aux vins pétillants de Saumur et de Vouvray. Les vignerons de Bonnezeaux et de Quarts-de-Chaume le transforment en vins doux éblouissants, et à Savennières, il produit des blancs secs à la touche minérale et au grand potentiel de garde. Ils sentent la pomme, le miel et la paille fraîche, montrent beaucoup de corps et une acidité stimulante. La plus grande superficie au monde occupée par le Chenin Blanc se situe en Afrique du Sud, où il fut introduit par des commerçants néerlandais au milieu du 17ème siècle. Les vins les plus passionnants sont élaborés à partir de vieilles vignes cultivées traditionnellement en arbuste.
Loire
La Loire: le fleuve des rois
Les Français considèrent les paysages des bords de Loire purement et simplement comme «le jardin de la France». C’est donc sans surprise que les royaux et les nobles y ont érigé leurs châteaux. En même temps, la Loire est un fleuve riche dans sa diversité des vins. De Pouilly-sur-Loire à l’est, à Nantes à l’ouest, où le fleuve se jette dans l’Atlantique, les vignobles se succèdent sur ses rives pour produire des vins de caractère issus de Sauvignon Blanc, de Chenin Blanc ou de Muscadet pour les blancs, et de Cabernet Franc pour les rouges.
France
La France – de la philosophie en bouteilles
En conformité avec la philosophie française, le vin doit être le miroir du sol et du climat. C’est pour cette raison qu’existe la notion de : « terroir ». Ce terroir rend chaque vin différent, plus particulièrement bon. Les vins français sont reconnus partout dans le monde comme l’expression de la perfection culturelle. Le Français est convaincu que l’homme est responsable de la qualité, le cépage du caractère et la nature de la quantité. La philosophie peut être exprimée succinctement par : «La vérité est dans le vin, non dans l’homme».
