Etna Bianco 2025
DOC Etna, Tornatore, 750 ml
La signature de l'Etna
- Le Carricante de l'Etna : le cépage blanc le plus important pour l'Etna Bianco.
- Une acidité vive, une minéralité salée et des arômes de pamplemousse et de pêche blanche.
- Idéal avec le poisson et les fruits de mer, le ceviche, les pâtes ou la caponata.
Description
Le Carricante est considéré comme le cépage blanc par excellence de l'Etna et exprime avec une grande précision l'origine volcanique de ce dernier. Ce cépage doit son nom au mot italien « caricare » – charger – et à son rendement historiquement élevé. Pour des vins comme celui-ci, les rendements sont toutefois délibérément réduits afin de favoriser la concentration et l'expression. Au nez, la pomme verte, le pamplemousse, la pêche blanche et de fines notes florales s’associent pour former un bouquet complexe. En bouche, il se révèle vif, avec une acidité croquante, un fruit intense et une minéralité salée typique des vins blancs de l’Etna. Grâce à sa fraîcheur et à son arôme, il accompagne à merveille tous les produits de la mer, qu’ils soient en ceviche, grillés ou servis avec des pâtes. Il se marie également à merveille avec des légumes frits et une caponata classique.
Attributs
| Cépage: | Carricante |
| Producteur: | Tornatore |
| Origine: | Italie / Sicilia / Etna |
| Label: | Végan |
| Maturité: | 7 ans |
| Température de consommation: | 10 à 11 °C |
| Accord mets: | Antipasti italiens, Calamari alla romana, Poisson de mer grillés, Crevettes géantes, langoustes grillées |
| Vinification: | Eraflage complet, Pressurage immédiat et délicat, Fermentation en cuve inox, Collage |
| Récolte: | Vendanges triées (manuellement), Vendanges manuelles, en petites cagettes, Selection stricte |
| Élevage: | En cuve inox, En partie en cuve béton, En partie en tonneaux/ foudres, Elevage court |
| Mise en bouteille: | Filtration |
| Durée de l’élevage: | 6 mois |
| Volume: | 12.5 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Tornatore
C'est sur le flanc nord de l'Etna que naissent certains des vins les plus passionnants de Sicile. Entre les coulées de lave et les vignobles d'altitude, la famille Tornatore marque de son empreinte la viticulture de la région depuis des générations. Leurs vins allient la chaleur sicilienne à la fraîcheur, à la précision et à la minéralité caractéristique du volcan.
Der Name Tornatore ist am Ätna seit 1865 fest verankert. Was einst mit einigen Reben an den fruchtbaren Vulkanhängen begann, entwickelte sich über Generationen hinweg zu einem der prägenden Weingüter der Region. Einen wichtigen Meilenstein setzte Grossvater Giuseppe, der 1910 einen traditionellen Palmento – eine historische Weinpresse – errichtete und damit den Grundstein für die Weiterentwicklung des Familienbetriebs legte. Heute führt Francesco Tornatore dieses Erbe weiter und verbindet überliefertes Wissen mit einem modernen Qualitätsverständnis.
Le nom de Tornatore est profondément ancré dans l'histoire de l'Etna depuis 1865. Ce qui a commencé autrefois avec quelques pieds de vigne sur les coteaux fertiles du volcan s'est développé au fil des générations pour devenir l'un des domaines viticoles emblématiques de la région. Le grand-père Giuseppe a marqué une étape importante en construisant en 1910 un « palmento » traditionnel – un pressoir historique –, posant ainsi les bases du développement futur de l'exploitation familiale. Aujourd'hui, Francesco Tornatore perpétue cet héritage en alliant un savoir-faire ancestral à une conception moderne de la qualité.
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