Etna Bianco 2025
DOC Etna, Tornatore, 750 ml
Die Handschrift des Ätna
- Carricante vom Ätna: Die bedeutendste weisse Rebsorte für den Etna Bianco.
- Knackige Säure, salzige Mineralität und Aromen von Grapefruit und weissem Pfirsich.
- Ideal zu Fisch und Meeresfrüchten, Ceviche, Pasta oder Caponata.
Beschreibung
Carricante gilt als die weisse Rebsorte des Ätna schlechthin und bringt dessen vulkanische Herkunft besonders präzise zum Ausdruck. Ihren Namen verdankt die Sorte dem italienischen Wort caricare – beladen – und ihrer historisch hohen Ertragskraft. Für Weine wie diesen werden die Erträge jedoch bewusst reduziert, um Konzentration und Ausdruck zu fördern. In der Nase verbinden sich grüner Apfel, Grapefruit, weisser Pfirsich und feine florale Noten zu einem vielschichtigen Bouquet. Am Gaumen zeigt er sich lebendig, mit knackiger Säure, intensiver Frucht und einer salzigen Mineralität, die typisch für die Weissweine vom Ätna ist. Mit seiner Frische und Aromatik macht er besonders viel Freude zu allem, was aus dem Meer kommt, ob als Ceviche, gegrillt oder in Kombination mit Pasta. Ebenso macht er eine ausgezeichnete Figur zu frittiertem Gemüse und klassischer Caponata.
Angaben
| Traubensorte: | Carricante |
| Produzent: | Tornatore |
| Herkunft: | Italien / Sizilien / Etna |
| Label: | Vegan |
| Genussreife: | 7 Jahre |
| Trinktemperatur: | 10 bis 11 °C |
| Speiseempfehlung: | Italienische Antipasti, Calamari alla romana, Grillierter Meerfisch, Riesencrevetten, Langusten vom Grill |
| Vinifikation: | vollständig entrappt, sofort schonend abgepresst, Gärung im Stahltank, Schönung |
| Ernte: | Auslesen der Trauben (von Hand), Handlese, in kleinen Kisten, Strenge Selektion |
| Ausbau: | im Stahltank, ein Teil im Betontank, ein Teil im Holzfass/Foudre, kurzer Ausbau |
| Abfüllung: | Filtration |
| Ausbaudauer: | 6 Monate |
| Volumen: | 12.5 % |
| Hinweis: | Enthält Sulfite |
Tornatore
Am Nordhang des Ätna entstehen einige der spannendsten Weine Siziliens. Zwischen Lavaströmen und hochgelegenen Rebbergen prägt die Familie Tornatore seit Generationen den Weinbau der Region. Ihre Weine verbinden sizilianische Wärme mit Frische, Präzision und der charakteristischen Mineralität des Vulkans.
Der Name Tornatore ist am Ätna seit 1865 fest verankert. Was einst mit einigen Reben an den fruchtbaren Vulkanhängen begann, entwickelte sich über Generationen hinweg zu einem der prägenden Weingüter der Region. Einen wichtigen Meilenstein setzte Grossvater Giuseppe, der 1910 einen traditionellen Palmento – eine historische Weinpresse – errichtete und damit den Grundstein für die Weiterentwicklung des Familienbetriebs legte. Heute führt Francesco Tornatore dieses Erbe weiter und verbindet überliefertes Wissen mit einem modernen Qualitätsverständnis.
Tornatore zählt zu den bedeutendsten Erzeugern der Etna DOC und bewirtschaftet rund 100 Hektar Land. Im Mittelpunkt stehen die traditionellen und heimischen Rebsorten Carricante, Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio, die ihre Herkunft authentisch widerspiegeln. Moderne Kellertechnik und viel Respekt vor der Natur sorgen dabei für Weine mit unverwechselbarem Charakter. Als eines der renommiertesten Weingüter Italiens werden die Weine von Tornatore regelmässig von führenden Weinkritikern ausgezeichnet, darunter mehrfach mit den begehrten «Tre Bicchieri» (3 Gläser) des Gambero Rosso.
Italien
Italien – wo Wein ein Lebensgefühl ist
Die italienischen Weinregionen sind äusserst vielfältig und so präsentieren sich auch ihre Weine. Etablierte Sorten wie Merlot, Syrah oder Sauvignon sind gerade einmal auf 15 Prozent der gesamten Rebfläche zu finden. Die restlichen 85 Prozent sind für autochthone, also einheimische Rebsorten reserviert. Über 2000 verschiedene Rebsorten wachsen unter unterschiedlichsten Bedingungen und werden mit verschiedenen Techniken zu Weinen, welche im internationalen Weinmarkt in der obersten Liga mitspielen, gekeltert.
