Heida 2024
AOC Wallis, Bonvin, 750 ml
Une perle du Valais
- Un Heida typique : ample, avec une douceur délicate et parfaitement équilibré par une acidité juteuse.
- Des arômes de fruits tropicaux et une longue finale marquée par une subtile note minérale.
- À déguster avec un apéritif dînatoire, des plats asiatiques doux et des mets au safran.
Description
Ce vin typique du Valais démontre de manière impressionnante que le Heida est une mutation du Traminer, ou plus précisément du Gewürztraminer. Puissant et harmonieux, il séduit par son corps ample, dont la fine douceur résiduelle est parfaitement équilibrée par une acidité juteuse. Fleurs d'oranger, ananas et mangue mûre s'associent à des notes de poivre blanc pour former un bouquet intense. La longue finale séduit par une discrète note minérale. Avec son caractère fruité et vif, il accompagne à merveille un apéritif dînatoire, des plats asiatiques doux, un risotto au safran ou du fromage fondu.
Attributs
| Cépage: | Heida |
| Producteur: | Bonvin |
| Origine: | Suisse / Valais |
| Label: | Végan |
| Maturité: | 1 à 6 ans |
| Température de consommation: | 10 à 12 °C |
| Accord mets: | Moules à la marinière, curries épicés aux légumes, Plateau de fromages, Spécialités marocaines, Fondue et raclette |
| Vinification: | Pressurage immédiat et délicat, Fermentation en cuve inox, Macération à froid |
| Récolte: | Vendanges manuelles, Selection stricte |
| Élevage: | En cuve inox |
| Volume: | 13.5 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Bonvin
Au-dessus de Sion, au Clos du Château, se trouve le cœur de la plus ancienne maison de négoce de vins du Valais, l'actuelle cave Charles Bonvin SA. La vue s'étend sur l'immense vallée du Rhône, rencontre les deux collines du château de Tourbillon et de Valère et s'étend dans le magnifique paysage viticole valaisan avec ses innombrables terrasses.
Au milieu du XIXe siècle, le Valais était une région pauvre. La vallée était en grande partie recouverte de marécages. Les gens, majoritairement des paysans de montagne, vivaient en général de l’agriculture et de l’industrie laitière. Les vignes se trouvaient là où rien d’autre ne pouvait être cultivé. La surface viticole était plus petite que celle de Zurich et le vin issu de ces coteaux servait principalement à la consommation personnelle. Le vin valaisan ne sortait pas des frontières cantonales, bien que la vigne fût déjà présente depuis le temps des Romains.
Heida
La star helvétique montante
Si l’on Interroge un vigneron sur la prochaine star des cépages suisses, on obtient généralement cette réponse: l’Heida. L'ancien cépage blanc date probablement de la période préchrétienne, d'où son nom. En effet, dans le Valais francophone, il se nomme Païen; à Genève Savagnin blanc et Traminer en Allemagne. Il est originaire du Jura français. Là-bas, les vignerons le vinifient en Vin Jaune, une spécialité qui s’apparente aux Sherrys. Mais qu'est-ce qui rend cette variété si spéciale? A une époque où de nombreux vins blancs deviennent de plus en plus interchangeables, les vins d’Heida gardent tout leur caractère. Leur bouquet est marqué par les agrumes et les fruits exotiques, les noix vertes et le miel, et ont souvent une touche légèrement fumée. De plus, ils vieillissent exceptionnellement bien. Avec leur corpulence et cette acidité leur procurant leur structure, ils survivent facilement 20 ans en cave. Conseil: essayez-en un passé en cave avec de la raclette valaisanne, même les plus fervents défenseurs du Chasselas pourrait être convertis.
Wallis
Valais: des vins des Alpes avec de la classe
Plus de vingt variétés de vignes ont le potentiel de produire des vins de caractère dans le Valais et certaines d’entre elles poussent sur des coteaux pentus spectaculaires. Isolés par d’immenses chaînes montagneuses, certains anciens cépages, comme la Petite Arvine, l’Amigne ou le Cornalin ont survécu, et sont aujourd’hui très prisés par les connaisseurs. Une autre particularité de la région sont les vignes de Heida qui poussent sur la commune de montagne Visperterminen et qui sont les vignobles les plus élevés d’Europe.
Suisse
La Suisse – le petit pays à la grande diversité
La Suisse est connue pour ses banques, ses montres et ses fromages, pas forcément pour ses vins. Certes, la Suisse ne l’a pas non plus inventé, mais elle a toujours été très curieuse et ouverte. La culture du vin s’y est implantée par différents biais : sur les bords du lac Léman et dans le Bas-Valais à partir de Marseille, dans le reste du Valais à partir de la Vallée d’Aoste par-dessus le col du Grand-Saint-Bernard, sur les bords du lac de Constance par-dessus le massif du Jura à partir du Rhône et au travers de la Bourgogne, et enfin dans le Tessin et le canton des Grisons à partir de la Lombardie.
