ATOMA P22 Grand Cru, Blanc de Blancs
AOC Champagne, Agrapart Avize, 750 ml
L'essence du temps et du terroir
- Cuvée d'exception en édition limitée, un chardonnay pur sans dosage, complété par des vins de réserve.
- Pêche, fleurs, amandes grillées et brioche. En bouche, il est vif et minéral, avec un perlage onctueux.
- À déguster avec des fruits de mer au beurre citronné, un risotto crémeux ou tout simplement à l'apéritif dînatoire.
Description
Atoma est le nom de la cuvée d’exception en édition limitée de Fabrice Agrapart, membre de la célèbre famille de champagners Agrapart, qui a récemment créé sa propre marque, Agrapart Avize. Ce champagne d’exception est élaboré à partir de raisins de Chardonnay issus des meilleurs crus de la Côte des Blancs. Les vins de base mûrissent pour moitié en cuves inox et pour moitié en fûts de bois. Mais ce qui fait toute la particularité de ce champagne, c’est son vin de réserve : une cuvée perpétuelle, créée en 2020. Elle renferme un « atome » de chaque millésime – en quelque sorte l’ADN de la maison sous forme liquide. Au nez, un jeu de notes de pêche et de fleurs, d’amandes grillées et de brioche ; en bouche, il est tendu et minéral, avec un perlage onctueux. Un vin puissant et de caractère. Servez-le avec des fruits de mer au beurre ou accompagnés de mayonnaise maison, un risotto crémeux ou tout simplement à l’apéritif dînatoire.
Attributs
| Cépage: | Chardonnay |
| Producteur: | Champagne Agrapart Avize |
| Origine: | France / Champagne |
| Maturité: | 2 à 6 ans |
| Température de consommation: | 10 à 12 °C |
| Accord mets: | Biscuits apéritifs, Apéro riche, Risotto ai frutti di mare, Terrine de poisson, Moules à la marinière |
| Durée de l’élevage: | 36 mois |
| Volume: | 12.0 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Chardonnay
Roi ou mendiant
Aucun autre cépage ne présente un spectre de qualité aussi large que le Chardonnay. Ses vins vont de la neutralité sans visage à la classe époustouflante. C'est un cépage extrêmement facile à entretenir. C'est pourquoi il est cultivé aujourd'hui dans le monde entier, même là où il n'est pas conseillé. Les arômes variétaux du Chardonnay ne sont pas très prononcés: une petite pomme verte, un peu de noisette, dans des latitudes plus chaudes aussi du melon et des fruits exotiques. Souvent, les vins sont déterminés par l'élevage en barrique. Ils développent des notes plus ou moins subtiles de beurre, de pain grillé et de vanille. Ce cépage atteint son expression maximale dans sa région d'origine, la Bourgogne. Son cœur s’emballe dans la Côte de Beaune: pensez aux Meursaults ou auxnjhb Puligny-Montrachets. Avec leur finesse et leur complexité, ils peuvent survivre des décennies. Le Chardonnay atteint également des summums dans certains champagnes Blanc-de-Blancs. Il livre également de grands vins à Chablis, en Bourgogne, et de plus en plus en Australie et au Chili. Une simple règle d'or pour l’associer à la cuisine: si le beurre et la crème sont impliqués, vous êtes sûr de ne pas vous tromper en choisissant un Chardonnay.
France
La France – de la philosophie en bouteilles
En conformité avec la philosophie française, le vin doit être le miroir du sol et du climat. C’est pour cette raison qu’existe la notion de : « terroir ». Ce terroir rend chaque vin différent, plus particulièrement bon. Les vins français sont reconnus partout dans le monde comme l’expression de la perfection culturelle. Le Français est convaincu que l’homme est responsable de la qualité, le cépage du caractère et la nature de la quantité. La philosophie peut être exprimée succinctement par : «La vérité est dans le vin, non dans l’homme».
