Dom Pérignon 2018
AC Champagne, Moët & Chandon (en coffret), 750 ml
Description
Le Dom Pérignon Vintage est différent: sa densité prononcée, son caractère structure et son fruité sont tout simplement uniques. Le bouquet s'épanouit d'abord avec des notes de goyave et de pamplemousse vert épicé, qui s'associent à des arômes de fruits à noyau de pêches blanches et de nectarines. Ceux-ci sont complétés par des arômes de vanille et de brioche légèrement grillée. Les raisins présentent une maturité, un fruité et une profondeur impressionnants. La forte impression de constance l'emporte sur la richesse des nuances et une certaine sensualité. La puissance du champagne est remarquablement est retenue. Au final, les différentes notes et saveurs se succèdent. Les différentes textures - soyeuse, salée, juteuse, âpre et iodée - se rejoignent dans une longue finale.
Attributs
| Cépage: | Pinot Noir, Chardonnay |
| Producteur: | Moët Hennessy |
| Origine: | France / Champagne |
| Autres millésimes: | 2017 |
| Température de consommation: | 10 à 12 °C |
| Volume: | 12.5 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Chardonnay
Roi ou mendiant
Aucun autre cépage ne présente un spectre de qualité aussi large que le Chardonnay. Ses vins vont de la neutralité sans visage à la classe époustouflante. C'est un cépage extrêmement facile à entretenir. C'est pourquoi il est cultivé aujourd'hui dans le monde entier, même là où il n'est pas conseillé. Les arômes variétaux du Chardonnay ne sont pas très prononcés: une petite pomme verte, un peu de noisette, dans des latitudes plus chaudes aussi du melon et des fruits exotiques. Souvent, les vins sont déterminés par l'élevage en barrique. Ils développent des notes plus ou moins subtiles de beurre, de pain grillé et de vanille. Ce cépage atteint son expression maximale dans sa région d'origine, la Bourgogne. Son cœur s’emballe dans la Côte de Beaune: pensez aux Meursaults ou auxnjhb Puligny-Montrachets. Avec leur finesse et leur complexité, ils peuvent survivre des décennies. Le Chardonnay atteint également des summums dans certains champagnes Blanc-de-Blancs. Il livre également de grands vins à Chablis, en Bourgogne, et de plus en plus en Australie et au Chili. Une simple règle d'or pour l’associer à la cuisine: si le beurre et la crème sont impliqués, vous êtes sûr de ne pas vous tromper en choisissant un Chardonnay.
France
La France – de la philosophie en bouteilles
En conformité avec la philosophie française, le vin doit être le miroir du sol et du climat. C’est pour cette raison qu’existe la notion de : « terroir ». Ce terroir rend chaque vin différent, plus particulièrement bon. Les vins français sont reconnus partout dans le monde comme l’expression de la perfection culturelle. Le Français est convaincu que l’homme est responsable de la qualité, le cépage du caractère et la nature de la quantité. La philosophie peut être exprimée succinctement par : «La vérité est dans le vin, non dans l’homme».
