Les Jardins d'André Clouet Les Hautes-Brousses 2019
AOC Champagne, Bouzy Grand Cru, 750 ml
L'âme rouge de Bouzy
- Blanc de Noirs en cuvée unique en édition limitée, issu de la collection de champagnes « Les Jardins d’André Clouet ».
- Mûre, cerise noire, subtile minéralité crayeuse – puissant et expressif.
- Se marie bien avec la charcuterie, le gibier à plumes, les pâtés en croûte et les fromages à pâte dure.
Description
Les Hautes Brousses forms part of the limited-edition single-vineyard champagne collection « Les Jardins d’André Clouet ». Each plot is like a garden in its own right, shaped by its soil, location and microclimate, and tells its very own story. As a Blanc de Noirs made from 100 per cent Pinot Noir, this champagne is expressive, full of character and brimming with Bouzy’s distinctive personality. Aged in barriques and then matured in the bottle for several years following the second fermentation, it unfolds aromas of blackberry, black cherry and juicy red apple. The delicate chalky minerality lends it additional vibrancy and depth. Pairs well with charcuterie, game birds, pâté en croûte, and Comté or Gruyère.
Attributs
| Cépage: | Pinot Noir |
| Producteur: | Champagne André Clouet |
| Origine: | France / Champagne |
| Température de consommation: | 8 à 10 °C |
| Accord mets: | Biscuits apéritifs, Coquilles Saint Jacques sur lit de lenti, Poissons fumés, Fromage à pâte dure, Gibiers à plumes, Plat froid de viande |
| Vinification: | Pressurage des baies entières |
| Récolte: | Vendanges manuelles |
| Élevage: | En barriques usagées, Sur lies |
| Volume: | 12.0 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Champagne André Clouet
Nous n'avons pas trouvé immédiatement la petite maison du XVII. siècle bien que le village de Bouzy ne soit pas très grand. Des bâtiments simples sont regroupés autour d'une cours. Des vignes se trouvent déjà à l'arrière qui ressemblent à un clos.
Pour commencer, Jean François Clouet, le dernier descendant de cette famille ancienne dont on retrouve la trace jusque dans la cour de Louis XV, nous conduit à une colline. Nous surmontons alors Bouzy, sur la partie sud de la Montagne de Reims. Jean François montre l'ouest: c'est là qu'en 451 après JC., le roi des Huns, Attila, est arrivé et a rencontré dans cette plaine l'armée de l'Empire romain d'Occident. Aujourd'hui, à la place du champ de bataille, on y trouve un océan de vignes qui s'étend jusqu'à l'horizon.
France
La France – de la philosophie en bouteilles
En conformité avec la philosophie française, le vin doit être le miroir du sol et du climat. C’est pour cette raison qu’existe la notion de : « terroir ». Ce terroir rend chaque vin différent, plus particulièrement bon. Les vins français sont reconnus partout dans le monde comme l’expression de la perfection culturelle. Le Français est convaincu que l’homme est responsable de la qualité, le cépage du caractère et la nature de la quantité. La philosophie peut être exprimée succinctement par : «La vérité est dans le vin, non dans l’homme».
