Philipponnat Le Léon Extra Brut 2015
Ay Grand Cru, Champagne, 750 ml
Bijou de parcelle unique
- 100 % Pinot Noir issu de la parcelle Le Léon à Aÿ – avec un caractère Grand Cru.
- Nez épicé, bouche ample et puissante, baies rouges mûres et finale salino-minérale.
- Pensé pour les moments privilégiés ; idéal avec poissons de mer, volaille de gibier ou fromages à pâte dure affinés.
Description
Ce champagne d'exception est issu à 100 % de Pinot Noir provenant du vignoble de Le Léon à Aÿ et est vinifié exclusivement à partir du premier jus de pressage de raisins Grand Cru. Après un élevage sur lies d'au moins sept ans, il se révèle profond, précis et expressif. Au nez, des nuances épicées s'associent à des notes de fruits exotiques et à de subtiles touches de tabac fumé. En bouche, il séduit par sa puissance et son ampleur. Des arômes de fruits rouges mûrs, une touche de vanille et une structure précise et pleine de tension mènent à une longue finale salée et minérale qui persiste longtemps en bouche. Un champagne de caractère, fait pour les moments privilégiés et le plaisir des sens. Parfait avec les fruits de mer, les poissons de mer, le jambon Bellota, l’agneau, le gibier à plumes ou les fromages à pâte dure affinés. Notre conseil : ne le servez pas trop frais et dégustez-le dans un grand verre à vin – c’est ainsi qu’il dévoilera toute sa profondeur et sa finesse.
Attributs
| Cépage: | Pinot noir |
| Producteur: | Champagne Philipponnat |
| Origine: | France / Champagne |
| Température de consommation: | 10 à 12 °C |
| Accord mets: | Poisson de mer grillés, Gibiers à plumes, Filet d'agneau au jus aux herbes, Gigot d'agneau au four |
| Volume: | 12.0 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Champagne Philipponnat
Lors d’un voyage à travers la Champagne, vous tomberez immanquablement sur des noms aux consonances familières. De grands noms derrière lesquels se cachent souvent de très grandes maisons qui exercent leurs activités au niveau planétaire. Il en va un peu autrement avec Charles Philipponnat. Son champagne n’est pas forcément connu de tout un chacun, mais il en est d’autant plus exclusif.
La famille Philipponnat est Suisse à l'origine, plus précisément de Fribourg et s'installe à Mareuil-sur-Aÿ en 1522. Apvril de Philipponnat avait servi comme soldat sous François Ier qui, pour le récompenser de ses mérites pendant la bataille de Marignan, lui donna des terres à Aÿ. Les Philipponnat étaient alors vignerons et négociants en vins et approvisionnaient la cour du Roi Soleil, Louis XIV; les armoiries de la famille, qui ornent aujourd'hui les bouteilles de champagne, furent officialisées le 28 juillet 1697, mais la production du Champagne ne commença qu'au XIXème siècle. Ce n'est cependant que plus tard, en 1910, avec l'achat de caves historiques à plus de 20 mètres sous la couche de craie de Champagne, que la "Maison Philipponnat" fut fondée. En 1935, le spectaculaire Clos des Goisses put être acquis non loin du siège seigneurial et aujourd'hui, Charles Philipponnat est la 16ème génération à diriger l'entreprise, mais elle n'est plus sa propriété personnelle.
Pinot noir
La reproduction fidèle du terroir
Aucune autre variété n'exprime son terroir avec autant de fidélité que le Pinot Noir. C'est un cépage sensible et délicat, mais, quand il est réussi, il donne au monde du vin quelques-uns de ses plus beaux crus. C’est particulièrement en Bourgogne qu’il brille de mille feux, et il y est cultivé depuis au moins 700 ans. Déjà au Moyen Âge, il était considéré comme si précieux qu'il n'était pas mélangé à d'autres cépages pour conserver ainsi sa valeur. Les meilleurs exemples sont délicats et parfumés avec des arômes de cerise et de fruits rouges. A maturité, des notes de sous-bois, de cuir et de truffe s’y ajoutent. Sa douceur fruitée irrésistible continue de briller même encore après des décennies. Le Pinot Noir prospère dans les climats frais comme en Suisse et en Allemagne, où il est respectivement connu sous les noms de Blauburgunder et de Spätburgunder, en Alsace et au Tyrol du Sud, en Oregon, en Nouvelle-Zélande et en Tasmanie. Enfin et surtout, il fait des champagnes fantastiques. C'est un merveilleux compagnon pour les repas, avec ses tanins doux et son bouquet charmant. Il ennoblit tout: du Güggeli au fromage jusqu’au poisson grillé.
France
La France – de la philosophie en bouteilles
En conformité avec la philosophie française, le vin doit être le miroir du sol et du climat. C’est pour cette raison qu’existe la notion de : « terroir ». Ce terroir rend chaque vin différent, plus particulièrement bon. Les vins français sont reconnus partout dans le monde comme l’expression de la perfection culturelle. Le Français est convaincu que l’homme est responsable de la qualité, le cépage du caractère et la nature de la quantité. La philosophie peut être exprimée succinctement par : «La vérité est dans le vin, non dans l’homme».
