Nyetimber Brut Blanc de Blancs 2017
Sussex, English Sparkling Wine, 750 ml
The English Charmer
- Un vin mousseux anglais novateur, élaboré à partir d'un cépage unique, le chardonnay : élégant et expressif.
- Les notes d'agrumes et de brioche s'associent avec finesse et une profondeur remarquable.
- Idéal pour accompagner un apéritif dînatoire, des sushis, des huîtres ou du fromage de chèvre en croûte croustillante.
Description
Le Nyetimber Brut Blanc de Blancs est élaboré exclusivement à partir de chardonnay issu d’un seul millésime et compte parmi les vins effervescents les plus prestigieux de ce domaine anglais de renom. Premier Blanc de Blancs de Nyetimber, il marque le début du travail de pionnier de la maison, qui figure aujourd’hui parmi les précurseurs du vin effervescent anglais. Au nez, il dégage d’élégants arômes d’agrumes et de chèvrefeuille, accompagnés de subtiles notes de brioche et de vanille. En bouche, il se révèle à la fois généreux et précis, avec des notes de citron cuit et de pêche blanche. De subtiles nuances minérales soulignent son acidité fraîche et vive et confèrent à ce vin mousseux une profondeur supplémentaire. Grâce à son long vieillissement sur lies, ce Blanc de Blancs allie de manière impressionnante finesse, profondeur et élégance. Sa finale longue et complexe en fait le compagnon idéal des occasions spéciales et s’accorde à merveille avec un apéritif dînatoire, des huîtres, des coquilles Saint-Jacques gratinées, des sushis ou du fromage de chèvre en croûte croustillante.
Attributs
| Cépage: | Chardonnay |
| Producteur: | Nyetimber |
| Origine: | Royaume-Uni / West Sussex |
| Label: | Végan |
| Maturité: | 8 à 12 ans |
| Température de consommation: | 10 à 12 °C |
| Accord mets: | Apéro riche, Coquilles Saint Jacques sur lit de lenti, Sushi, Sashimi, Ceviche, Filets de perche à la sauce tartare, Fromage de chèvre |
| Vinification: | Fermentation en cuve inox, Méthode traditionnelle |
| Récolte: | Vendanges manuelles, en petites cagettes |
| Élevage: | Elevage long, Sur lies |
| Durée de l’élevage: | 72 mois |
| Volume: | 12.0 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Nyetimber
Dans le monde viticole, l’Angleterre occupe une place tout à fait particulière depuis environ 25 ans, une exception dans le nord froid et humide de l’Europe.
Quiconque pense à l’Angleterre pense peut-être parapluie, charme et chapeau melon. Surtout parapluie, tant la météo de l’île britannique fait la part belle aux nuages et à la pluie. Peu de gens savent que la viticulture est pratiquée historiquement en Angleterre depuis le 7ème siècle. Grâce au Gulf Stream, le climat est assez doux pour y faire pousser des cépages précis et les faire arriver à maturité. Le changement climatique des dernières décennies a présenté quelques avantages pour les vignerons britanniques, améliorant les conditions de croissance et incitant ainsi beaucoup à s’essayer à la viticulture.
Chardonnay
Roi ou mendiant
Aucun autre cépage ne présente un spectre de qualité aussi large que le Chardonnay. Ses vins vont de la neutralité sans visage à la classe époustouflante. C'est un cépage extrêmement facile à entretenir. C'est pourquoi il est cultivé aujourd'hui dans le monde entier, même là où il n'est pas conseillé. Les arômes variétaux du Chardonnay ne sont pas très prononcés: une petite pomme verte, un peu de noisette, dans des latitudes plus chaudes aussi du melon et des fruits exotiques. Souvent, les vins sont déterminés par l'élevage en barrique. Ils développent des notes plus ou moins subtiles de beurre, de pain grillé et de vanille. Ce cépage atteint son expression maximale dans sa région d'origine, la Bourgogne. Son cœur s’emballe dans la Côte de Beaune: pensez aux Meursaults ou auxnjhb Puligny-Montrachets. Avec leur finesse et leur complexité, ils peuvent survivre des décennies. Le Chardonnay atteint également des summums dans certains champagnes Blanc-de-Blancs. Il livre également de grands vins à Chablis, en Bourgogne, et de plus en plus en Australie et au Chili. Une simple règle d'or pour l’associer à la cuisine: si le beurre et la crème sont impliqués, vous êtes sûr de ne pas vous tromper en choisissant un Chardonnay.
