Pinot Noir 2023
AOC Zürich, Stadtberg Eglisau, Weingut Pircher, 750 ml
Ein Pinot mit Format
- Pinot Noir vom Eglisauer Stadtberg mit einjähriger Reifung im Fass.
- Rote und schwarze Beeren, Kirsche und Zwetschge. Saftig, mit feiner Holzwürze.
- Passt zu kaltem Plättli, Tagliatelle mit Pilzrahmsauce, Kalbfleisch und gereiftem Hartkäse.
Beschreibung
Ein Pinot Noir vom Stadtberg Eglisau, aromatisch und mit Tiefgang, aber durchaus von der feinen Sorte. Viel Frucht und Fülle treffen hier auf ein Jahr Reifung im grossen Eichenholzfass, das für Struktur und eine feine Würze sorgt. In der Nase zeigen sich rote und schwarze Beeren, Kirsche und Zwetschge, begleitet von würzigen Noten. Am Gaumen ist er schön saftig und frisch, mit feinen Tanninen und viel Trinkfluss. Dazu passen ein kaltes Plättli mit Käse und Aufschnitt, Tagliatelle mit Pilzrahmsauce, Kalb- und Rindfleisch oder gereifter Hartkäse.
Angaben
| Traubensorte: | Pinot Noir |
| Produzent: | Weingut Pircher |
| Herkunft: | Schweiz / Ostschweiz / AOC Zürich |
| Label: | Vegan |
| Genussreife: | 1 bis 8 Jahre |
| Trinktemperatur: | 16 bis 18 °C |
| Speiseempfehlung: | Käseplatte, Kalte Fleischplatte, Trockenfleisch, Kalbsbraten an Morchelsauce, Risotto mit Steinpilzen |
| Vinifikation: | Biologischer Säureabbau im Holzfass, sanfte Pressung, vollständig entrappt, Kaltstandzeit, Spontangärung mit traubeneigener Hefe, lange Maischegärung, Untertauchen des Tresterhuts |
| Ernte: | Auslesen der Trauben (von Hand), Handlese mit gleichz.Traubenselektion, Strenge Selektion |
| Ausbau: | auf der Hefe, ein Teil im Holzfass/Foudre, in gebrauchten Barriques |
| Abfüllung: | Filtration |
| Ausbaudauer: | 12 Monate |
| Volumen: | 13.0 % |
| Hinweis: | Enthält Sulfite |
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