Dardinello Zibibbo 2025
DOC Sicilia, Assuli, 750 ml
L'or méditerranéen
- Un Zibibbo bio vinifié à sec, alliant la fraîcheur méditerranéenne et le charme sicilien.
- Des notes enjouées de muscat, de la pêche juteuse, des agrumes siciliens, une touche minérale et une merveilleuse fraîcheur.
- Pour accompagner tous les produits de la mer ainsi que les salades méditerranéennes.
Description
Certains cépages ne cessent de surprendre. Le Zibibbo, un cépage de la famille des muscats, est généralement connu pour son côté sucré. Mais ce vin sicilien démontre de manière impressionnante à quel point ce cépage peut être captivant lorsqu’il est vinifié en sec. Les vignes issues de l’agriculture biologique poussent près de la côte de Mazara del Vallo, sur des sols calcaires, et bénéficient des brises fraîches de la Méditerranée. Des arômes de pêche et d’agrumes siciliens caractérisent son bouquet intense. En bouche, ce vin est frais et harmonieux, avec une minéralité raffinée et une finale subtilement salée. Véritable ambassadeur de la culture viticole sicilienne, il accompagne à merveille les poissons grillés ou fumés, les fruits de mer et les salades méditerranéennes telles que la salade de couscous à la feta, aux olives et aux pignons de pin.
Attributs
| Cépage: | Zibibbo |
| Producteur: | Assuli |
| Origine: | Italie / Sicilia |
| Label: | Vin biologique ou biodynamique certifié |
| Température de consommation: | 8 à 10 °C |
| Accord mets: | Apéro riche, Sushi, Sashimi, Ceviche, Calamari alla romana, Risotto ai frutti di mare, Couscous aux légumes |
| Vinification: | Eraflage complet, Pressurage des baies entières, Fermentation en cuve inox, Collage |
| Récolte: | Vendanges triées (manuellement), Vendanges manuelles, en petites cagettes, Selection stricte |
| Élevage: | Sur lies, En cuve inox, Elevage court |
| Mise en bouteille: | Filtration |
| Durée de l’élevage: | 8 mois |
| Volume: | 12.5 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Assuli
Les vins d’Assuli révèlent toute l’âme de la Sicile. Entre Marsala et Mazara del Vallo, sous l’influence du soleil, du vent et de la proximité de la Méditerranée, naissent des vins au caractère typiquement sicilien. Les cépages autochtones de l’île sont au cœur de la philosophie du domaine, notamment le Zibibbo aromatique, intimement lié à la tradition viticole sicilienne depuis des générations.
Derrière Assuli se trouve la famille Caruso, dont les racines sont profondément ancrées en Sicile. Depuis trois générations, elle dirige le domaine avec passion, prenant des décisions audacieuses et tournées vers l’avenir tout en restant fidèle à ses traditions et à son attachement à sa terre d’origine. Le nom « Assuli » signifie « sous le soleil » et reflète ce lien étroit avec l’île. Les noms des vins s’inspirent également de la culture sicilienne et sont tirés de l’épopée de la Renaissance Orlando Furioso (Roland furieux). Ainsi, le Zibibbo Dardinello doit son nom à l’un des personnages de cette œuvre, symbole de courage, de caractère et de générosité. Avec beaucoup de passion, la famille a redonné vie à un baglio historique du XVIIIe siècle. Ancien domaine agricole, il constitue aujourd’hui le cœur du domaine viticole, où l’héritage sicilien se conjugue harmonieusement avec une vision moderne de la qualité.
Sicilia
La Sicile: plus qu’une île du vin
La plus grande île de la Méditerranée propose plus de diversité de vins que bien des pays entiers, mais ce sont les vins rouges de Nero d’Avola, longtemps négligés, et les blancs agréables de Catarratto qui sont aujourd’hui les plus populaires. D’autre part, deux vins légendaires sont en train de connaître une renaissance bien méritée: les vins liquoreux de Marsala ainsi que les crus de l’Etna, impressionnant de fraîcheur et de complexité.
Italie
L’Italie – où le vin est une manière de vivre
Les régions viticoles italiennes sont des plus diverses et cela se ressent dans les vins. Les types de vigne connus comme le Merlot, la Syrah ou le Cabernet Sauvignon ne sont présents que sur 15% des vignobles. Les 85% restants sont réservés pour les cépages autochtones. Plus de 2'000 cépages différents poussent dans des conditions les plus diverses et vinifiés avec les techniques les plus variées pour confectionner des vins qui se placent au plus haut du podium sur le marché international du vin.
