ZH Cuvée Blanc 2025
AOC Zürich, Joint-Venture von Baur au Lac Vins & Weingut Familie Hansruedi Adank, 750 ml
Fraîcheur sans compromis
- Des raisins de Zurich, une touche grisonne : un projet commun d'Adank et de Baur au Lac Vins.
- Fleurs blanches, fruits tropicaux et notes d'agrumes : vif, dynamique et merveilleusement frais.
- Idéal pour l'apéritif, mais aussi pour accompagner des beignets de poisson, des salades de quinoa et des quiches salées.
Description
Le savoir-faire viticole grison rencontre le terroir zurichois : en collaboration avec Baur au Lac Vins, le domaine viticole Familie Hansruedi Adank a créé le Züri Wiis, une cuvée fraîche et conviviale élaborée à partir de raisins zurichois. Au nez, il séduit par ses arômes de fleurs blanches et de fruits tropicaux. En bouche, il se révèle franc et vif, avec une fraîcheur croquante et des notes de pamplemousse, de mandarine et d’agrumes. Une note fraîche lui confère un dynamisme supplémentaire et apporte juste ce qu’il faut de vivacité dans le verre. Ce vin zurichois aux accents grisons est un compagnon culinaire polyvalent, que ce soit à l’apéritif, avec des beignets de poisson à la sauce tartare, des salades fruitées de couscous ou de quinoa, ou encore des quiches savoureuses.
Les vins de votre automne doré
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Attributs
| Cépage: | Müller-Thurgau, Pinot Noir, Gewürztraminer |
| Producteur: | Hansruedi Adank |
| Origine: | Suisse / Ostschweiz / (AOC) Zürich |
| Maturité: | 1 à 5 ans |
| Température de consommation: | 10 à 14 °C |
| Accord mets: | Biscuits apéritifs, Calamari alla romana, Filets de perche à la sauce tartare, Flan aux légumes, quiche, Couscous aux légumes |
| Volume: | 12.5 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Müller-Thurgau
Aller-retour entre Allemagne et Suisse
En effet, ce cépage porte le nom d'un certain Mr Müller de Thurgovie. En 1882, le Suisse Hermann Müller, alors chercheur en botanique en Allemagne, créa ce nouveau croisement fleuri au fruité de pêche. Malheureusement, son cépage ne fut pas intégré dans le registre allemand des variétés, et le botaniste rentra alors chez lui, en Suisse, avec quelques plants. Là-bas, ces vignes prirent pied sous le nom de Riesling-Silvaner. Pourquoi? Eh bien, parce qu’Hermann Müller pensait à tort que sa création était un croisement entre ces deux cépages. Ce n'est que plus tard que l'on découvrit qu'il se trompait: ses véritables parents étant le Riesling et une vigne ornementale, la Madeleine Royal. Entre temps, les Allemands finirent par se rendre compte à côté de quoi ils étaient passé et les vignerons du lac de Constance (en particulier) voulurent en planter, sans jamais y être autorisés. Ainsi, un jeune vigneron fit la traversé du lac à la rame pendant une nuit de 1925, Faisant passer la frontière à 400 jeunes plants en contrebande dans un bateau de pêche. 30 ans plus tard, le cépage fut enfin autorisé officiellement et inscrit en tant que Müller-Thurgau. C’est d’ailleurs aussi ainsi qu’il se comme en Thurgovie.
Gewürztraminer
Des notes florales pour la cuisine exotique
Son aromatique est reconnaissable entre toutes: si le vin a un bouquet jaillissant de rose, de litchi et de raisin frais, c’est alors un Gewürztraminer à coup sûr. Aux vendanges, ses baies sont presque roses, le vin est jaune doré avec peu d'acidité, mais atteint souvent les 14 degrés d'alcool voire plus. Sa légère amertume en finale est caractéristique. Cette variété aromatique provient de la famille des Traminers (Heida). Il est largement cultivé en Alsace, où le "Gewurz" (épice) révèle un côté exotique. Dans le Sud tyrolien, il est connu sous le nom de Traminer aromatico et en Allemagne simplement - et à tort - sous le nom de Traminer. Dans le Palatinat, il existe même un vignoble de Gewürztraminer, dont les vignes ont probablement jusqu' à 400 ans. Les vins de cette variété s'harmonisent parfaitement avec la cuisine asiatique, en particulier avec les plats thaïlandais parfumés à la citronnelle.
Ostschweiz
Suisse orientale: un puzzle des plus intéressants
Longtemps, la Suisse orientale s’est située à la limite nord de ce que la zone climatique permettait à la viticulture. Mais, le réchauffement climatique aidant, les vignobles d’Argovie, Zurich, Schaffhouse, Thurgovie et des Grisons se sont déplacés et des cépages comme le Müller-Thurgau ou le Pinot Noir réussissent particulièrement. De plus, des sortes anciennes établies, comme l’Elbling, le Räuschling et le Completer, presque oubliées connaissent une renaissance.
Suisse
La Suisse – le petit pays à la grande diversité
La Suisse est connue pour ses banques, ses montres et ses fromages, pas forcément pour ses vins. Certes, la Suisse ne l’a pas non plus inventé, mais elle a toujours été très curieuse et ouverte. La culture du vin s’y est implantée par différents biais : sur les bords du lac Léman et dans le Bas-Valais à partir de Marseille, dans le reste du Valais à partir de la Vallée d’Aoste par-dessus le col du Grand-Saint-Bernard, sur les bords du lac de Constance par-dessus le massif du Jura à partir du Rhône et au travers de la Bourgogne, et enfin dans le Tessin et le canton des Grisons à partir de la Lombardie.
