Abbaye de Mont, Sauvignon Blanc, L'inattendu 2021
AOC Mont sur Rolle, Ville de Lausanne, 750 ml
| Cépage: | Sauvignon Blanc |
| Producteur: | Ville de Lausanne |
| Origine: | Suisse / Vaud / La Côte |
Description
Le Sauvignon Blanc de la Ville de Lausanne sent le poivron vert, la groseille blanche et les fruits jaunes exotiques. Son élevage sous bois est déjà bien perceptible au nez et lui confère un certain supplément d'âme. En bouche, L'inatendu se présente très herbacé, épicé avec une agréable amertume et juteux. Les arômes principaux sont la groseille à maquereau, le thym, les gousses de jalapeño, les restes de pamplemousse blanc et un peu de menthe. En tout cas, c'est un Sauvignon Blanc dans le style «vieux monde» et donc pas trop fort, mais pas non plus sage dans le verre. La finale est marquée par une douceur extraite discrète et une salinité animée. Un excellent compagnon de repas! Il vaut la peine de laisser le vin s'aérer, d'ouvrir la bouteille tôt, de le carafer et de le déguster dans un grand verre.
Attributs
| Origine: | Suisse / Vaud / La Côte |
| Cépage: | Sauvignon Blanc |
| Label: | Vin biologique ou biodynamique certifié |
| Maturité: | 1 à 8 ans après vendanges |
| Température de consommation: | 10 à 12 °C |
| Accord mets: | Antipasti italiens, Bouillabaisse, Filets de féra à la meunière |
| Vinification: | Eraflage complet, Macération intracellulaire, Fermentation en cuve inox, Macération à froid |
| Récolte: | Vendanges manuelles, Selection stricte, en petites cagettes |
| Volume: | 13.0 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Sauvignon Blanc
Un verdoiement si "vert"
Le sauvignon Blanc se reconnait les yeux fermés. Son bouquet typique est marqué par des notes vertes: herbe fraîchement coupée, panicule de tomate, groseille à maquereau, et viennent s’y ajouter des agrumes, du cassis et de la pierre à fusil. Sous des latitudes plus chaudes, il présente également des arômes exotiques, comme le fruit de la passion. Son acidité est extrêmement vive. Probablement originaire du Val de Loire, où il produit le Pouilly-Fumé et le Sancerre sous sa forme la plus pure: monocépage et sans bois. Au 18ème siècle, il prit le chemin de Bordeaux, où des producteurs ambitieux l'assemblèrent avec du Sémillon pour produire des vins blancs corpulents, élevés en barrique. Ailleurs, le Sauvignon Blanc connait un succès sensationnel en Nouvelle-Zélande depuis 20 ans. Avec leur style rafraîchissant "aigre-doux", les vignerons de "Down Under" ont conquis le monde. A noter également: les riches Sauvignons de Styrie et les spécimens croquants du Tyrol du Sud et du Frioul. Avec quoi s’associe-t-il? Avec tout ce qui vient de la mer! Vous pouvez faire comme ils le font dans la Loire, à savoir: le déguster avec du fromage de chèvre.
Waadt
Vaud: haut-lieu du Chasselas
Les vignerons vaudois ont toujours cultivé leur cépage préféré de façon presque «têtue»; une attitude maintenant payante, puisque les vins blancs à teneur modérée en alcool redeviennent populaires. Chaque vigneron interprète la légèreté du Chasselas à sa façon dans cette région comptant plus d’une centaine de fiers châteaux et des villages viticoles charmants. Ce sont justement ces contrastes qui font du canton de Vaud une destination privilégiée des touristes du vin.
Suisse
La Suisse – le petit pays à la grande diversité
La Suisse est connue pour ses banques, ses montres et ses fromages, pas forcément pour ses vins. Certes, la Suisse ne l’a pas non plus inventé, mais elle a toujours été très curieuse et ouverte. La culture du vin s’y est implantée par différents biais : sur les bords du lac Léman et dans le Bas-Valais à partir de Marseille, dans le reste du Valais à partir de la Vallée d’Aoste par-dessus le col du Grand-Saint-Bernard, sur les bords du lac de Constance par-dessus le massif du Jura à partir du Rhône et au travers de la Bourgogne, et enfin dans le Tessin et le canton des Grisons à partir de la Lombardie.
