Le bouquet du muscat est sans confusion possible: fruit de la passion, pêche blanche, fleur d’oranger et lavande. Sa douceur délicate et son tendre perlage s’harmonisent très agréablement pour permettre au charme de ce cépage de s’exprimer pleinement. Sa faible teneur en alcool de seulement 5,5% vol. en fait un très plaisant vin léger.

Notre chef sommelierMarc Almert sur le Moscato d'Asti Barisél

En tant que sommelier, il y a des vins dont on sait qu'ils sont rarement commandés au restaurant. Mais on sait aussi que ce sont des vins qui enchantent et enthousiasment tous ceux à qui on les sert. Le Moscato d'Asti est l'un de ces vins. Dans l'ombre des grands vins doux, il est souvent négligé. Mais une fois qu'il est dans le verre, on ne peut plus s'empêcher de le resservir: faible teneur en alcool, douceur fruitée envoûtante, gaz carbonique stimulant, le tout en toute simplicité avec un bouchon à vis. Un excellent compagnon pour les desserts aux agrumes, mais aussi un apéritif surprenant en été. A fortiori en provenance de Canelli, l'une des régions phares de l'appellation Asti.

Attributs

Origine:	Italie / Piemont / Moscato d'Asti
Cépage:	Moscato bianco
Label:	Végan
Maturité:	1 à 2 ans après vendanges
Température de consommation:	8 à 10 °C
Accord mets:	Tarte aux fruits, Gâteau, biscuits, pâtisserie, Panettone
Vinification:	Eraflage complet, Fermentation en cuve inox
Récolte:	Vendanges manuelles, Selection stricte
Élevage:	En cuve inox
Mise en bouteille:	Filtration
Volume:	5.5 %
Note:	Contient des sulfites

Producteur

Cascina Barisél / Franco Penna

Avec seulement 5 hectares, le domaine de Franco Penna est petit mais exquis. Situé près de Canelli, à l'est d'Alba, il ne possède que les meilleurs sites en exposition sud et aux sols riches en calcaire. Son père Enrico, qui acquit le domaine dans les années 1960, eut visiblement la main heureuse.

Pratiquement la moitié du vignoble est plantée en Moscato bianco. Seul un hectare est réservé au Barbera, duquel est issu le « La Cappelletta », et le reste est planté en Dolcetto et Favorita. Ces dernières années, Franco Penna, comme d’autres viticulteurs, a adapté ses méthodes de travail en appliquant de plus en plus de méthodes biologiques. Les vignes autour de Canelli comptent parmi les plus précieuses du Piémont, notamment pour le Moscato d'Asti, élégamment parfumé et aux bulles fines.

Cépage

Moscato bianco

Une douce famille

Plus de 200 variétés de raisin comportent Muscat dans leur nom, pourtant beaucoup d'entre elles ne présentent aucun lien de parenté avec lui. Toutes ont en commun l'odeur du raisin frais. C’est de cet arôme intense qu’elles tiennent ce nom. Il est dérivé du mot «Moschus» et apparaît dans les écritures en 1230. Le représentant le plus commun de la tribu des Muscats est le Muscat Blanc à petits grains. Il se nomme Moscato Bianco en Italie, et Muscat du Valais en Suisse. Les chercheurs s'accordent à dire qu'il vient de Grèce et a trouvé son chemin jusque dans le sud de la France en passant par l'Italie. Produit par des experts, il est frais, floral et épicé avec une note légèrement acidulée. Il n'est pas facile de le vinifier sec et de bonne qualité. Ses variantes douces bénéficient de plus de renommée comme le Muscat de Rivesaltes et le Muscat de Beaumes-de-Venise dans le sud de la France ou le Muscat de l'île grecque Samos.

Région

Piemont

Le Piémont: truffes, Nebbiolo et autres

Avec Albe comme capitale de la truffe et centre culturel de la région, les splendides étendues vallonnées des Langhe font partie des paysages viticoles les plus impressionnants qui soient. La grande attention portée aux Barolos et Barbarescos fait souvent oublier l’incroyable diversité de vins que le Piémont peut offrir. Des vins rouges issus de Barbera ou de Dolcetto, des vins blancs d’Arneis ou de Cortese, ou encore le très séduisant Moscato d’Asti ne sont que quelques exemples.

Pays

Italie

L’Italie – où le vin est une manière de vivre

Les régions viticoles italiennes sont des plus diverses et cela se ressent dans les vins. Les types de vigne connus comme le Merlot, la Syrah ou le Cabernet Sauvignon ne sont présents que sur 15% des vignobles. Les 85% restants sont réservés pour les cépages autochtones. Plus de 2'000 cépages différents poussent dans des conditions les plus diverses et vinifiés avec les techniques les plus variées pour confectionner des vins qui se placent au plus haut du podium sur le marché international du vin.