André Clouet Spiritum 96 Grand Cru Rosé
AOC Champagne
Champagne rosé au caractère « bourguignon »
- Base de cet assemblage : Pinot Noir de différents millésimes, Rouge de Bouzy (vin rouge) plus 3 % de liqueur de millésime 1996.
- Allie la complexité et la richesse des millésimes mûrs à la légèreté et à la fraîcheur d'un rosé jeune.
- Avec des crevettes grillées, un tartare de saumon ou de légumes, de la volaille blanche ou des plats estivaux légers.
Description
Le Spiritum 96 est né de la recherche d'une nouvelle magie du champagne rosé avec plus de profondeur aromatique. Les rosés se dégustent généralement jeunes et frais – Jean François Clouet a réussi à trouver l'équilibre parfait entre la complexité et la richesse des grands millésimes et la légèreté et la fraîcheur d'un rosé jeune. L'élément clé de cet assemblage est une forte proportion de raisins Pinot Noir de différents millésimes ainsi que 3 % de liqueur de millésime 1996, ce qui signifie que ce champagne rosé contient 3 % de « dosage » du grand millésime 1996. Le Clouet Spiritum 96 allie l'essence d'un grand millésime à la vivacité d'un jeune rosé. Composition : 88 % de Pinot Noir, 9 % de Rouge de Bouzy 1999 (vin rouge), 3 % de liqueur de millésime 1996. Il accompagne à merveille les crevettes grillées, le tartare de saumon ou de légumes, la volaille blanche ou les plats estivaux légers.
Attributs
| Cépage: | Pinot noir |
| Producteur: | Champagne André Clouet |
| Origine: | France / Champagne |
| Maturité: | 1 à 3 ans |
| Température de consommation: | 8 à 10 °C |
| Accord mets: | Plats asiatiques piquants et épicés, Sushi, Sashimi, Ceviche, Spécialités de gibier, Vitello tonnato |
| Vinification: | Méthode traditionnelle |
| Récolte: | Vendanges manuelles |
| Élevage: | Sur lies |
| Volume: | 12.0 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Champagne André Clouet
Nous n'avons pas trouvé immédiatement la petite maison du XVII. siècle bien que le village de Bouzy ne soit pas très grand. Des bâtiments simples sont regroupés autour d'une cours. Des vignes se trouvent déjà à l'arrière qui ressemblent à un clos.
Pour commencer, Jean François Clouet, le dernier descendant de cette famille ancienne dont on retrouve la trace jusque dans la cour de Louis XV, nous conduit à une colline. Nous surmontons alors Bouzy, sur la partie sud de la Montagne de Reims. Jean François montre l'ouest: c'est là qu'en 451 après JC., le roi des Huns, Attila, est arrivé et a rencontré dans cette plaine l'armée de l'Empire romain d'Occident. Aujourd'hui, à la place du champ de bataille, on y trouve un océan de vignes qui s'étend jusqu'à l'horizon.
Pinot noir
La reproduction fidèle du terroir
Aucune autre variété n'exprime son terroir avec autant de fidélité que le Pinot Noir. C'est un cépage sensible et délicat, mais, quand il est réussi, il donne au monde du vin quelques-uns de ses plus beaux crus. C’est particulièrement en Bourgogne qu’il brille de mille feux, et il y est cultivé depuis au moins 700 ans. Déjà au Moyen Âge, il était considéré comme si précieux qu'il n'était pas mélangé à d'autres cépages pour conserver ainsi sa valeur. Les meilleurs exemples sont délicats et parfumés avec des arômes de cerise et de fruits rouges. A maturité, des notes de sous-bois, de cuir et de truffe s’y ajoutent. Sa douceur fruitée irrésistible continue de briller même encore après des décennies. Le Pinot Noir prospère dans les climats frais comme en Suisse et en Allemagne, où il est respectivement connu sous les noms de Blauburgunder et de Spätburgunder, en Alsace et au Tyrol du Sud, en Oregon, en Nouvelle-Zélande et en Tasmanie. Enfin et surtout, il fait des champagnes fantastiques. C'est un merveilleux compagnon pour les repas, avec ses tanins doux et son bouquet charmant. Il ennoblit tout: du Güggeli au fromage jusqu’au poisson grillé.
France
La France – de la philosophie en bouteilles
En conformité avec la philosophie française, le vin doit être le miroir du sol et du climat. C’est pour cette raison qu’existe la notion de : « terroir ». Ce terroir rend chaque vin différent, plus particulièrement bon. Les vins français sont reconnus partout dans le monde comme l’expression de la perfection culturelle. Le Français est convaincu que l’homme est responsable de la qualité, le cépage du caractère et la nature de la quantité. La philosophie peut être exprimée succinctement par : «La vérité est dans le vin, non dans l’homme».
