Les Jardins d'André Clouet Les Grêlons 2019
AOC Champagne, Bouzy Grand Cru, 750 ml
Le côté surprenant de Bouzy
- Des Blanc de Blancs issus d’un seul cru, issus de la collection limitée de champagnes « Les Jardins d’André Clouet ».
- Citron, pomme et pêche blanche : précis, captivant et minéral.
- À déguster avec un apéritif dînatoire, du poisson aux herbes, ainsi qu'avec un risotto au citron ou aux légumes.
Description
Le Les Grêlons fait partie de la collection limitée de champagnes de parcelles uniques « Les Jardins d’André Clouet ». Chaque parcelle est comme un jardin à part entière, marqué par son sol, son exposition et son microclimat, et raconte sa propre histoire. Élaboré à partir de 100 % de chardonnay, élevé en barriques puis affiné plusieurs années en bouteille après la seconde fermentation, « Les Grêlons » séduit par ses notes intenses d’agrumes. En bouche, des arômes de citron juteux, de pomme croquante et de pêche blanche se marient à une fine minéralité crayeuse. Sa fraîcheur précise et citronnée est captivante et surprenante pour un Chardonnay de Bouzy. Un excellent accompagnement pour un apéritif dînatoire, des poissons et des fruits de mer aux herbes, ainsi que pour un risotto crémeux au citron ou aux légumes.
Attributs
| Cépage: | Chardonnay |
| Producteur: | Champagne André Clouet |
| Origine: | France / Champagne |
| Température de consommation: | 8 à 10 °C |
| Accord mets: | Apéro riche, Risotto ai frutti di mare, Moules gratinées, Terrine de poisson, Bouillabaisse |
| Vinification: | Pressurage des baies entières |
| Récolte: | Vendanges manuelles |
| Élevage: | En barriques usagées, Sur lies |
| Volume: | 12.0 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Champagne André Clouet
Nous n'avons pas trouvé immédiatement la petite maison du XVII. siècle bien que le village de Bouzy ne soit pas très grand. Des bâtiments simples sont regroupés autour d'une cours. Des vignes se trouvent déjà à l'arrière qui ressemblent à un clos.
Pour commencer, Jean François Clouet, le dernier descendant de cette famille ancienne dont on retrouve la trace jusque dans la cour de Louis XV, nous conduit à une colline. Nous surmontons alors Bouzy, sur la partie sud de la Montagne de Reims. Jean François montre l'ouest: c'est là qu'en 451 après JC., le roi des Huns, Attila, est arrivé et a rencontré dans cette plaine l'armée de l'Empire romain d'Occident. Aujourd'hui, à la place du champ de bataille, on y trouve un océan de vignes qui s'étend jusqu'à l'horizon.
Chardonnay
Roi ou mendiant
Aucun autre cépage ne présente un spectre de qualité aussi large que le Chardonnay. Ses vins vont de la neutralité sans visage à la classe époustouflante. C'est un cépage extrêmement facile à entretenir. C'est pourquoi il est cultivé aujourd'hui dans le monde entier, même là où il n'est pas conseillé. Les arômes variétaux du Chardonnay ne sont pas très prononcés: une petite pomme verte, un peu de noisette, dans des latitudes plus chaudes aussi du melon et des fruits exotiques. Souvent, les vins sont déterminés par l'élevage en barrique. Ils développent des notes plus ou moins subtiles de beurre, de pain grillé et de vanille. Ce cépage atteint son expression maximale dans sa région d'origine, la Bourgogne. Son cœur s’emballe dans la Côte de Beaune: pensez aux Meursaults ou auxnjhb Puligny-Montrachets. Avec leur finesse et leur complexité, ils peuvent survivre des décennies. Le Chardonnay atteint également des summums dans certains champagnes Blanc-de-Blancs. Il livre également de grands vins à Chablis, en Bourgogne, et de plus en plus en Australie et au Chili. Une simple règle d'or pour l’associer à la cuisine: si le beurre et la crème sont impliqués, vous êtes sûr de ne pas vous tromper en choisissant un Chardonnay.
France
La France – de la philosophie en bouteilles
En conformité avec la philosophie française, le vin doit être le miroir du sol et du climat. C’est pour cette raison qu’existe la notion de : « terroir ». Ce terroir rend chaque vin différent, plus particulièrement bon. Les vins français sont reconnus partout dans le monde comme l’expression de la perfection culturelle. Le Français est convaincu que l’homme est responsable de la qualité, le cépage du caractère et la nature de la quantité. La philosophie peut être exprimée succinctement par : «La vérité est dans le vin, non dans l’homme».
