Les Jardins d'André Clouet Les Ronsures 2019
AOC Champagne, Bouzy Grand Cru, 750 ml
Notes de craie, onctuosité, caractère
- Blanc de Blancs en cuvée unique en édition limitée, issu de la collection de champagnes « Les Jardins d’André Clouet ».
- La minéralité crayeuse de Bouzy, alliée à la richesse et à l'élégance d'un grand chardonnay élevé en fûts.
- À déguster au brunch, lors d'un apéritif dînatoire et avec de la viande blanche accompagnée de sauces à la crème.
Description
Le Les Ronsures fait partie de la collection limitée de champagnes de parcelles uniques « Les Jardins d’André Clouet ». Chaque parcelle est comme un jardin à part entière, marqué par son sol, son exposition et son microclimat, et raconte sa propre histoire. Situé au cœur de Bouzy, Les Ronsures révèle le côté particulièrement élégant et onctueux du chardonnay. Ce vignoble historique allie la profondeur d’un grand chardonnay à la signature crayeuse incomparable de Bouzy. Avec sa texture veloutée, son onctuosité raffinée et ses notes de pâtisserie au beurre, il se montre à la fois accueillant et raffiné. Sa minéralité subtile lui confère fraîcheur et équilibre jusqu’à sa longue finale. Côté accords mets-vins, il accompagne à merveille le brunch, l’apéritif dînatoire ainsi que les plats à base de viande blanche accompagnés de sauces au beurre ou à la crème.
Attributs
| Cépage: | Chardonnay |
| Producteur: | Champagne André Clouet |
| Origine: | France / Champagne |
| Température de consommation: | 8 à 10 °C |
| Accord mets: | Apéro riche, Filets de perche à la sauce tartare, Couscous aux légumes, Poisson d'eau douce à la crème |
| Vinification: | Pressurage des baies entières |
| Récolte: | Vendanges manuelles |
| Élevage: | En barriques usagées, Sur lies |
| Volume: | 12.0 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Champagne André Clouet
Nous n'avons pas trouvé immédiatement la petite maison du XVII. siècle bien que le village de Bouzy ne soit pas très grand. Des bâtiments simples sont regroupés autour d'une cours. Des vignes se trouvent déjà à l'arrière qui ressemblent à un clos.
Pour commencer, Jean François Clouet, le dernier descendant de cette famille ancienne dont on retrouve la trace jusque dans la cour de Louis XV, nous conduit à une colline. Nous surmontons alors Bouzy, sur la partie sud de la Montagne de Reims. Jean François montre l'ouest: c'est là qu'en 451 après JC., le roi des Huns, Attila, est arrivé et a rencontré dans cette plaine l'armée de l'Empire romain d'Occident. Aujourd'hui, à la place du champ de bataille, on y trouve un océan de vignes qui s'étend jusqu'à l'horizon.
Chardonnay
Roi ou mendiant
Aucun autre cépage ne présente un spectre de qualité aussi large que le Chardonnay. Ses vins vont de la neutralité sans visage à la classe époustouflante. C'est un cépage extrêmement facile à entretenir. C'est pourquoi il est cultivé aujourd'hui dans le monde entier, même là où il n'est pas conseillé. Les arômes variétaux du Chardonnay ne sont pas très prononcés: une petite pomme verte, un peu de noisette, dans des latitudes plus chaudes aussi du melon et des fruits exotiques. Souvent, les vins sont déterminés par l'élevage en barrique. Ils développent des notes plus ou moins subtiles de beurre, de pain grillé et de vanille. Ce cépage atteint son expression maximale dans sa région d'origine, la Bourgogne. Son cœur s’emballe dans la Côte de Beaune: pensez aux Meursaults ou auxnjhb Puligny-Montrachets. Avec leur finesse et leur complexité, ils peuvent survivre des décennies. Le Chardonnay atteint également des summums dans certains champagnes Blanc-de-Blancs. Il livre également de grands vins à Chablis, en Bourgogne, et de plus en plus en Australie et au Chili. Une simple règle d'or pour l’associer à la cuisine: si le beurre et la crème sont impliqués, vous êtes sûr de ne pas vous tromper en choisissant un Chardonnay.
France
La France – de la philosophie en bouteilles
En conformité avec la philosophie française, le vin doit être le miroir du sol et du climat. C’est pour cette raison qu’existe la notion de : « terroir ». Ce terroir rend chaque vin différent, plus particulièrement bon. Les vins français sont reconnus partout dans le monde comme l’expression de la perfection culturelle. Le Français est convaincu que l’homme est responsable de la qualité, le cépage du caractère et la nature de la quantité. La philosophie peut être exprimée succinctement par : «La vérité est dans le vin, non dans l’homme».
