Schaumwein Brut
AOC Zürich, Erich Meier, 750 ml
Les perles du lac de Zurich
- Un vin mousseux des rives du lac de Zurich, élaboré selon la méthode traditionnelle : 100% de plaisir – 100% Erich Meier.
- Frais et délicatement fruité, avec un perlage vif et une acidité harmonieuse.
- Se marie bien avec des beignets de perche ou du corégone du lac de Zurich, des sushis et des amuse-bouches.
Description
Le célèbre vigneron zurichois Erich Meier élabore ce vin mousseux à partir de cépages locaux de Chardonnay et de Pinot Noir. La production s'effectue selon la méthode traditionnelle. De fins arômes d'agrumes, de pomme et de subtiles notes florales s'associent à un perlage vif. En bouche, il se révèle sec, minéral et harmonieux, avec une acidité équilibrée et beaucoup de finesse. Un vin mousseux raffiné à la longue finale. Il s'accorde particulièrement bien avec des beignets de perche ou du corégone du lac de Zurich, mais aussi avec un cocktail de crevettes, des sushis, du fromage de chèvre doux et de délicieux amuse-bouches.
Attributs
| Cépage: | Chardonnay, Pinot noir |
| Producteur: | Erich Meier |
| Origine: | Suisse / Ostschweiz / Zürichsee |
| Label: | Végan |
| Maturité: | 1 à 4 ans |
| Température de consommation: | 8 à 10 °C |
| Accord mets: | Biscuits apéritifs, Sushi, Sashimi, Ceviche, Coquilles Saint Jacques sur lit de lenti, Crevettes géantes, langoustes grillées |
| Vinification: | Macération pré-fermentaire à froid, Macération à froid, Fermentation en cuve inox, Méthode traditionnelle |
| Récolte: | Vendanges manuelles, en petites cagettes |
| Durée de l’élevage: | 12 mois |
| Volume: | 12.0 % |
| Note: | Contient des sulfites |
Pinot noir
La reproduction fidèle du terroir
Aucune autre variété n'exprime son terroir avec autant de fidélité que le Pinot Noir. C'est un cépage sensible et délicat, mais, quand il est réussi, il donne au monde du vin quelques-uns de ses plus beaux crus. C’est particulièrement en Bourgogne qu’il brille de mille feux, et il y est cultivé depuis au moins 700 ans. Déjà au Moyen Âge, il était considéré comme si précieux qu'il n'était pas mélangé à d'autres cépages pour conserver ainsi sa valeur. Les meilleurs exemples sont délicats et parfumés avec des arômes de cerise et de fruits rouges. A maturité, des notes de sous-bois, de cuir et de truffe s’y ajoutent. Sa douceur fruitée irrésistible continue de briller même encore après des décennies. Le Pinot Noir prospère dans les climats frais comme en Suisse et en Allemagne, où il est respectivement connu sous les noms de Blauburgunder et de Spätburgunder, en Alsace et au Tyrol du Sud, en Oregon, en Nouvelle-Zélande et en Tasmanie. Enfin et surtout, il fait des champagnes fantastiques. C'est un merveilleux compagnon pour les repas, avec ses tanins doux et son bouquet charmant. Il ennoblit tout: du Güggeli au fromage jusqu’au poisson grillé.
Chardonnay
Roi ou mendiant
Aucun autre cépage ne présente un spectre de qualité aussi large que le Chardonnay. Ses vins vont de la neutralité sans visage à la classe époustouflante. C'est un cépage extrêmement facile à entretenir. C'est pourquoi il est cultivé aujourd'hui dans le monde entier, même là où il n'est pas conseillé. Les arômes variétaux du Chardonnay ne sont pas très prononcés: une petite pomme verte, un peu de noisette, dans des latitudes plus chaudes aussi du melon et des fruits exotiques. Souvent, les vins sont déterminés par l'élevage en barrique. Ils développent des notes plus ou moins subtiles de beurre, de pain grillé et de vanille. Ce cépage atteint son expression maximale dans sa région d'origine, la Bourgogne. Son cœur s’emballe dans la Côte de Beaune: pensez aux Meursaults ou auxnjhb Puligny-Montrachets. Avec leur finesse et leur complexité, ils peuvent survivre des décennies. Le Chardonnay atteint également des summums dans certains champagnes Blanc-de-Blancs. Il livre également de grands vins à Chablis, en Bourgogne, et de plus en plus en Australie et au Chili. Une simple règle d'or pour l’associer à la cuisine: si le beurre et la crème sont impliqués, vous êtes sûr de ne pas vous tromper en choisissant un Chardonnay.
Ostschweiz
Suisse orientale: un puzzle des plus intéressants
Longtemps, la Suisse orientale s’est située à la limite nord de ce que la zone climatique permettait à la viticulture. Mais, le réchauffement climatique aidant, les vignobles d’Argovie, Zurich, Schaffhouse, Thurgovie et des Grisons se sont déplacés et des cépages comme le Müller-Thurgau ou le Pinot Noir réussissent particulièrement. De plus, des sortes anciennes établies, comme l’Elbling, le Räuschling et le Completer, presque oubliées connaissent une renaissance.
Suisse
La Suisse – le petit pays à la grande diversité
La Suisse est connue pour ses banques, ses montres et ses fromages, pas forcément pour ses vins. Certes, la Suisse ne l’a pas non plus inventé, mais elle a toujours été très curieuse et ouverte. La culture du vin s’y est implantée par différents biais : sur les bords du lac Léman et dans le Bas-Valais à partir de Marseille, dans le reste du Valais à partir de la Vallée d’Aoste par-dessus le col du Grand-Saint-Bernard, sur les bords du lac de Constance par-dessus le massif du Jura à partir du Rhône et au travers de la Bourgogne, et enfin dans le Tessin et le canton des Grisons à partir de la Lombardie.
