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Torrontés

Un Argentin intoxiqué par les hautes altitudes

En Argentine le Torrontés, cépage blanc, est mentionné par écrit dès 1867. Avec son bouquet floral, ses saveurs fraîches de raisin et d'agrumes et sa finale acidulée et subtile, il est devenu le fleuron blanc de cette nation des Andes. Il se plaît au mieux en haute altitude: dans le nord du pays, dans la province de Salta, où il prospère de 1500 à 2400 mètres d'altitude. A titre de comparaison: le plus haut vignoble de Suisse, une parcelle de Heida à Visperterminen en Valais, se trouve à 1150 mètres d'altitude. Un conseil l’association avec le Torrontés: ces vins très aromatiques vont très bien avec les plats épicés comme les currys thaïlandais, surtout quand ils sont aux fruits de mer.

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