Senario 2016
IGT, Paolo Conterno, 750 ml
Beschreibung
Der Senario beweist wieder einmal, wie wohl sich BordeauxSorten in der Toskana fühlen. Dieser reinsortige Cabernet Sauvignon glänzt mit dichten Konturen und reifer Opulenz. Seine satte, dunkle Aromatik erinnert an Brombeere, Pflaume und Waldboden, begleitet von mediterranen Kräutern. Der Ausbau im Eichenfass verleiht ihm feine Röstaromen und einen Hauch Vanille. Mit seinem dichten Kern, seiner markanten Struktur und seinem geschliffenen Tannin klingt er noch lange am Gaumen nach. Die Familie Conterno gehört zu den langjährigen Partnern von Baur au Lac Vins. Nebst dem Piemont ist die Toskana ein idealer Tummelplatz für Giorgio Conterno. Hier kann er seine Leidenschaft für die Natur, die Weinberge und die traditionelle Winzerkunst aus vollem Herzen ausleben.
Angaben
| Traubensorte: | Cabernet Sauvignon |
| Produzent: | Paolo Conterno – Tenuta Ortaglia |
| Herkunft: | Italien / Toskana |
| Genussreife: | 4 bis 15 Jahre |
| Trinktemperatur: | 16 bis 18 °C |
| Speiseempfehlung: | Spaghetti con sugo al basilico, Saltimbocca, Kalte Fleischplatte, Trockenfleisch, Risotto mit Steinpilzen, Bistecca fiorentina, T-Bone-Steak, Scaloppine di vitello al limone |
| Vinifikation: | Gärung im Holzfass, lange Maischegärung, Untertauchen des Tresterhuts |
| Ernte: | Handlese, Strenge Selektion |
| Ausbau: | in neuen Barriques, langer Ausbau |
| Abfüllung: | keine Filtration |
| Ausbaudauer: | 12 Monate |
| Volumen: | 14.5 % |
| Hinweis: | Enthält Sulfite |
Paolo Conterno – Tenuta Ortaglia
Mit der Tenuta Ortaglia hat Giorgio Conterno seiner piemontesischen Herkunft eine toskanische Leidenschaft zur Seite gestellt. Neben seinen Baroli aus dem Piemont widmet er sich hier einem zweiten Herzensprojekt – einem Ort, der ihn über Jahre hinweg nicht mehr losliess.
«Das Schicksal hat mich nach Ortaglia gebracht», erzählt er. «Ich hatte zufälligerweise davon gehört, wenig später war ich dort. Mir war sofort klar, dass Ortaglia ein besonderer Ort ist.» Acht Jahre dauerte es, bis die Übernahme gelang. «Aber es hat sich gelohnt. Die Toskana und das Piemont sind die beiden Regionen, in denen ich meine Leidenschaft am besten ausdrücken kann – mit einem naturverbundenen Leben und der Arbeit im Rebberg Weine zu schaffen, wie ich es gemäss alter Tradition gelernt habe.»
Cabernet Sauvignon
Das Rückgrat des Bordeaux
Er gibt dem Bordeaux sein Rückgrat: Der Cabernet Sauvignon liefert tiefviolette Weine mit kraftvollem Tannin und schier endlosem Reifepotenzial. Er ist der Platzhirsch im Médoc und steckt in allen fünf Premiers Crus des Bordelais. In der Jugend wirkt er oft streng und unnahbar, doch mit fortschreitenden Jahren runden sich seine Gerbstoffe ab. Er wird herrlich samtig und bewahrt dabei doch stets seine Frische. Zu den typischen Aromen zählen Cassis, Graphit und Zedernholz. Wo immer Cabernet Sauvignon ist, ist Merlot nicht weit. Er ergänzt die kernige Struktur des Cabernet durch Weichheit, Frucht und Fülle. Der Cabernet Sauvignon ist die meistexportierte Rebe der Welt. Überzeugende Qualitäten liefert er in Italien als Zutat der Supertuscans oder als Flaggschiffsorte Kaliforniens. Dort betitelt man ihn liebevoll «Cab Sauv». Fleischfans aufgepasst: Er begleitet fantastisch ein grilliertes Entrecôte. Der Stammbaum des Cabernet Sauvignon überrascht: Seine Eltern sind Cabernet franc und der weisse Sauvignon blanc.
Italien
Italien – wo Wein ein Lebensgefühl ist
Die italienischen Weinregionen sind äusserst vielfältig und so präsentieren sich auch ihre Weine. Etablierte Sorten wie Merlot, Syrah oder Sauvignon sind gerade einmal auf 15 Prozent der gesamten Rebfläche zu finden. Die restlichen 85 Prozent sind für autochthone, also einheimische Rebsorten reserviert. Über 2000 verschiedene Rebsorten wachsen unter unterschiedlichsten Bedingungen und werden mit verschiedenen Techniken zu Weinen, welche im internationalen Weinmarkt in der obersten Liga mitspielen, gekeltert.
