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Cabernet Sauvignon

Das Rückgrat des Bordeaux

Er gibt dem Bordeaux sein Rückgrat: Der Cabernet Sauvignon liefert tiefviolette Weine mit kraftvollem Tannin und schier endlosem Reifepotenzial. Er ist der Platzhirsch im Médoc und steckt in allen fünf Premiers Crus des Bordelais. In der Jugend wirkt er oft streng und unnahbar, doch mit fortschreitenden Jahren runden sich seine Gerbstoffe ab. Er wird herrlich samtig und bewahrt dabei doch stets seine Frische. Zu den typischen Aromen zählen Cassis, Graphit und Zedernholz. Wo immer Cabernet Sauvignon ist, ist Merlot nicht weit. Er ergänzt die kernige Struktur des Cabernet durch Weichheit, Frucht und Fülle. Der Cabernet Sauvignon ist die meistexportierte Rebe der Welt. Überzeugende Qualitäten liefert er in Italien als Zutat der Supertuscans oder als Flaggschiffsorte Kaliforniens. Dort betitelt man ihn liebevoll «Cab Sauv». Fleischfans aufgepasst: Er begleitet fantastisch ein grilliertes Entrecôte. Der Stammbaum des Cabernet Sauvignon überrascht: Seine Eltern sind Cabernet franc und der weisse Sauvignon blanc. 

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Book XVII 2017
Nur noch 1 Flasche

Book XVII 2017

Stellenbosch, De Toren, 750 ml
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Parker 95 Punkte
Château Saint-Pierre 2017
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Château de Sales 2017

AC Pomerol, 1500 ml
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Parker 88-90 Punkte
Château Monbrison 2018
Nur noch 24 Flaschen
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Parker 89 Punkte
Château Paveil-de-Luze 2017
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Parker 95+ Punkte
Château Les Carmes Haut-Brion 2016
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Sito Moresco 2019

DOC Langhe, Angelo Gaja, 375 ml

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