Les Sentius d'en Joan Bta. Domènech 2008
Finques de Cims, DOC Priorat, Cims de Porrera, 750 ml
Beschreibung
Les Sentius wurde vollständig aus Trauben von sehr alten "Carinyena"-Rebstöcken hergestellt, die im Jahr 1950 auf 630 m ü. M. angepflanzt wurden. Die daraus resultierenden niedrigen Erträge (es benötigt Trauben von 3 Rebstöcken für 1 Flasche) schenken dem Wein eine konzentrierte Fruchtintensität, Komplexität sowie einen langen aromatischen Nachhall. Bereits beim Einschenken verströmt der Wein einen hoch intensiven Duft nach würzigen und fruchtigen Aromen wie Amarenakirschen, Aroniabeeren, Mokka, edler Weihrauch, Sultaninen, Leder und getrockneten Wiesenblumen. Der komplexe Duft- und Geschmacksfächer entfaltet sich mit der Belüftung stetig weiter. Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch seine Eleganz, Feingliedrigkeit und vollmundige Aromatik aus. Er zeigt sich balsamisch und sinnlich am Gaumen und erinnert in der Aromatik an Pfeffer, Zwetschgen, geräucherten Speck, mediterrane Kräuter und feuchten Schiefer. Wir empfehlen den Wein ca. 1 Stunde vor dem Genuss zu dekantieren. Am liebsten würden wir ihn zu Paella catalana oder einem spanischen Bohneneintopf mit Chorizo geniessen.
Angaben
| Traubensorte: | Carignan |
| Produzent: | Cims de Porrera |
| Herkunft: | Spanien / Katalonien / Priorat |
| Genussreife: | 15 bis 25 Jahre |
| Trinktemperatur: | 16 bis 18 °C |
| Speiseempfehlung: | Lammrückenfilet an Kräuterjus, Bistecca fiorentina, T-Bone-Steak, Wildgeflügel, Paella, Rehrücken aus dem Ofen, Marokkanische Spezialitäten |
| Vinifikation: | vollständig entrappt, Untertauchen des Tresterhuts, sanfte Pressung |
| Ernte: | Handlese, in kleinen Kisten |
| Ausbau: | in neuen Barriques, langer Ausbau |
| Ausbaudauer: | 18 Monate |
| Volumen: | 14.5 % |
| Hinweis: | Enthält Sulfite |
Spanien
Spanien - Vielfalt in Perfektion
„An einem Ort in der Mancha, an dessen Namen ich mich nicht erinnere ...“, startet Don Quijote seine Odyssee.
Die bekannteste Episode ist sicherlich jene, in welcher Don Quijote in den Windmühlen seine Feinde sieht und diese bekämpfen will - bis er von den Windrädern fast erschlagen wird. Denkbar, dass etwas zu viel La-Mancha Wein im Spiel war. Spanische Reben kämpfen auf zerklüfteten Landschaften, in grosser Trockenheit und auf schwierigem Boden um ihr Überleben. Sie kämpfen gut.
