Montlouis Les Bournais (Sec) 2023
Montlouis Les Bournais (Sec) 2023
AC, François Chidaine, 750 ml
Glanzstück aus der Loire
- Chenin Blanc mit Charakter, Tiefgang und langem Entwicklungspotenzial.
- Vielschichtiges Aromenspiel, saftig-konzentriert, ein Hauch Mineralität und mit schöner Länge.
- Passt zu Fisch, Meeresfrüchten, cremige Saucen sowie zu überbackenem Ziegenkäse.
Beschreibung
Mit dem Les Bournais zeigt François Chidaine eindrücklich, warum er zu den grossen Chenin Blanc-Winzern der Loire zählt. Die Trauben stammen aus einer erstklassigen Parzelle in Montlouis-sur-Loire, deren Tuffeau-Kalkstein dem Wein seine charaktervolle Handschrift verleiht. Trocken ausgebaut, verbindet er Präzision mit Tiefe und feiner Spannung. In der Nase treffen Thymian und ein Hauch Minze auf kandierte Ananas. Mit etwas Luft öffnet sich der Wein immer weiter und zeigt neue Facetten. Am Gaumen saftig und konzentriert, mit feiner Würze, lebendiger Säure und schöner Länge. Ein Chenin Blanc mit viel Charakter und dem Potenzial, über Jahre noch komplexer zu werden. Zu Fisch und Meeresfrüchten, Geflügel oder cremigen Gerichten macht er eine ebenso elegante wie spannende Figur. Wer vegetarisch geniesst, wird die Kombination mit überbackenem Ziegenkäse oder Camembert besonders schätzen.
Weine für Ihren goldenen Herbst
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Angaben
| Traubensorte: | Chenin Blanc |
| Produzent: | François Chidaine |
| Herkunft: | Frankreich / Loire / Touraine |
| Andere Jahrgänge: | 2022 |
| Label: | Bio/biodynamisch zertifiziert ohne Deklaration auf der Etikette |
| Genussreife: | 2 bis 15 Jahre |
| Trinktemperatur: | 10 bis 12 °C |
| Speiseempfehlung: | Grillierter Meerfisch, Süsswasserfisch an Rahmsauce, Scaloppine di vitello al limone, Ziegenkäse, Coquilles Saint Jacques auf Linsen |
| Vinifikation: | sanfte Pressung |
| Ernte: | Handlese mit gleichz.Traubenselektion |
| Ausbau: | ein Teil im Stahltank, ein Teil im Holzfass/Foudre, auf der Hefe, Bâtonnage |
| Volumen: | 13.0 % |
| Hinweis: | Enthält Sulfite |
Chenin Blanc
Kleine Fläche, grosse Vielfalt
Der Chenin blanc wächst gerade mal auf einem Prozent der französischen Rebfläche. Doch seine Weine sind ungeheuer vielfältig. Die Heimat dieser Traube liegt im Loire-Tal. Dort mischt sie in den leichtfüssigen Schäumern von Saumur und Vouvray mit. Die Winzer von Bonnezeaux und Quarts-de-Chaume verarbeiten sie zu betörenden Süssweinen. Und in Savennières ergibt sie trockene Weisse mit mineralischer Ader und tollem Lagerpotenzial. Sie duften nach Apfel, Honig und frischem Stroh, zeigen viel Körper und eine anregende Säure. Die weltweit grösste Fläche belegt der Chenin blanc in Südafrika, wo er Mitte des 17. Jahrhunderts mit holländischen Händlern landete. Die spannendsten Tropfen entstehen aus alten, in traditioneller Buschform gezogenen Reben.
Loire
Loire: Der königliche Weinfluss
Die Franzosen bezeichnen die Flusslandschaft der Loire schlicht und einfach als «den Garten von Frankreich». Kein Wunder haben hier Könige und Adelige ihre prunkvollen Châteaux errichtet. Gleichzeitig ist die Loire ein höchst abwechslungsreicher Weinfluss. Von Pouilly-sur-Loire im Osten bis Nantes an der Mündung in den Atlantik folgen die Weingärten dem Fluss und bringen aus Sorten wie Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Muscadet sowie dem roten Cabernet Franc ausgesprochen charaktervolle Weine hervor.
Frankreich
Frankreich – Philosophie in Flaschen
Gemäss der französischen Philosophie hat Wein Ausdruck des Bodens und des Klimas zu sein. Hierfür steht das Schlagwort „Terroir“. Dieses Terroir macht jeden Wein anders, viele besonders gut. Französischer Wein wird weltweit als Ausdruck kultureller Vollkommenheit angesehen. Der Franzose glaubt, dass der Mensch für die Qualität zuständig ist, die Rebsorte für den Charakter und die Natur für die Menge der Beeren. Die Philosophie lässt sich so auf den Punkt bringen: „Die Wahrheit ist der Weinberg, nicht der Mensch.“
