Principessa Bianca 2018
IGT, Paolo Conterno, 750 ml
Chardonnay mit toskanischer Seele
- Principessa Bianca – vollmundiger Chardonnay, vinifiziert vom Traditionshaus Paolo Conterno.
- Florale Noten, reifes Steinobst, Zitruszeste und ein Hauch Mandel. Am Gaumen vollmundig, geschmeidig und mit schöner Tiefe.
- Passt zu Vitello Tonnato, Polenta mit Pilzen und cremigen Saucen. Hat Lagerpotenzial und gewinnt mit Zeit an Tiefe.
Beschreibung
Der Principessa Bianca ist ein vollmundiger Chardonnay – ein Weisswein mit der typischen Handschrift des Hauses Paolo Conterno, das neben seinem Hauptsitz im Piemont auch im Herzen der Toskana ein Weingut betreibt. Fein nuanciertes Bouquet mit Aromen von reifem Steinobst, weissen Blüten, Zitruszeste und einem Hauch Mandel. Am Gaumen präsentiert er sich harmonisch, mit zartem Schmelz und einer angenehmen Fülle. Geniessen Sie diese „Principessa“ zu Vitello Tonnato, Polenta mit Pilzen oder Geflügel mit Sauce. Sehr gutes Reifepotenzial – wer dem Wein etwas Zeit in der Flasche gönnt, wird mit zusätzlicher Tiefe und feiner Reife belohnt.
Angaben
| Traubensorte: | Chardonnay |
| Produzent: | Paolo Conterno / Fam. Conterno |
| Herkunft: | Italien / Toskana |
| Label: | Vegan |
| Genussreife: | 2 bis 10 Jahre |
| Trinktemperatur: | 10 bis 12 °C |
| Speiseempfehlung: | Pilzragout, Apérogebäck, Süsswasserfisch an Rahmsauce, Risotto ai frutti di mare, Bouillabaisse |
| Vinifikation: | Kaltstandzeit, Gärung im Stahltank |
| Ernte: | Handlese, Strenge Selektion |
| Ausbau: | in teils neuen und gebrauchten Barriques, langer Ausbau, auf der Hefe |
| Abfüllung: | keine Filtration |
| Ausbaudauer: | 10 Monate |
| Volumen: | 14.0 % |
| Hinweis: | Enthält Sulfite |
Paolo Conterno / Fam. Conterno
Giorgio Conterno gehört mit seinen Baroli aus dem Piemont zu den langjährigen Partnern von Baur au Lac Vins. Über seine neue toskanische Passion berichtet er mit strahlenden Augen:
„Das Schicksal hat mich nach Ortaglia gebracht. Ich hatte zufälligerweise davon gehört und wenig später war ich dort. Mir war sofort klar, dass Ortaglia ein besonderer Ort ist. Für die Übernahme brauchte es ganze acht Jahre. Aber es hat sich gelohnt. Die Toskana und das Piemont sind die beiden Regionen, in denen ich meine Leidenschaft am besten ausdrücken kann – mit einem naturverbundenen Leben und der Arbeit im Rebberg Weine zu schaffen, wie ich es gemäss alter Tradition gelernt habe.“
Chardonnay
König oder Bettelmann
Kaum eine Rebsorte zeigt ein so breites Qualitätsspektrum wie der Chardonnay. Seine Weine reichen von gesichtsloser Neutralität bis zur atemberaubenden Klasse. Er ist eine extrem pflegeleichte Rebe. Das erklärt, warum man ihn heute rund um den Erdball anbaut – auch dort, wo man es vielleicht nicht sollte. Die Sortenaromen des Chardonnay sind nicht sehr ausgeprägt: ein bisschen grüner Apfel, ein wenig Haselnuss, in wärmeren Breiten auch Melone und exotische Früchte. Oft werden die Weine vom Fassausbau bestimmt. So entwickeln sie mehr oder weniger subtile Noten von Butter, geröstetem Brot und Vanille. Den höchsten Ausdruck erreicht die Traube in ihrer Ursprungsregion, dem Burgund. Ihr Herz schlägt in der Côte de Beaune: Man denke etwa an die Gewächse von Meursault oder Puligny-Montrachet. Mit ihrer Finesse und Komplexität können sie Jahrzehnte überdauern. Einsame Klasse erreicht der Chardonnay auch in manchen Blanc-de-Blancs-Champagnern. Tolle Tropfen liefert er ausserdem im burgundischen Chablis und zunehmend in Australien und Chile. Eine einfache Faustregel zur Paarung mit Speisen: Wenn Butter und Rahm im Spiel ist, liegen Sie mit Chardonnay garantiert richtig.
Italien
Italien – wo Wein ein Lebensgefühl ist
Die italienischen Weinregionen sind äusserst vielfältig und so präsentieren sich auch ihre Weine. Etablierte Sorten wie Merlot, Syrah oder Sauvignon sind gerade einmal auf 15 Prozent der gesamten Rebfläche zu finden. Die restlichen 85 Prozent sind für autochthone, also einheimische Rebsorten reserviert. Über 2000 verschiedene Rebsorten wachsen unter unterschiedlichsten Bedingungen und werden mit verschiedenen Techniken zu Weinen, welche im internationalen Weinmarkt in der obersten Liga mitspielen, gekeltert.
