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Baur au Lac Vins
Adlikerstrasse 272
8105 Regensdorf, CH
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De Toren

De Toren est l’un des premiers vignobles d’Afrique du Sud à produire des vins de style bordelais selon les méthodes traditionnelles. Depuis sa fondation, son leitmotiv a été et est resté celui de réinterpréter la démarche bordelaise et de créer des vins sud-africains uniques à partir des cinq cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec et Petit Verdot.

Vins rouges de De Toren

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Book XVII
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de De Toren

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Z
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Le renommé domaine viticole « de Toren » est situé au point culminant de la Polkadraai Road, dans les collines de Polkadraai, s’ouvrant sur la « False Bay » jusqu’à l’Océan atlantique.

Le nom de la ferme viticole « Kleine Uitzicht » - ou « Petit Panorama » en français - fait référence à l’impressionnante vue à 180 degrés à la ronde. Du Tafelberg à l’ouest, en passant par le Muizenberg et Somerset West du côté de l’océan Atlantique au sud, jusqu’aux montagnes de la réserve naturelle de Jonkershoek à l’est, le spectacle est tout simplement à couper le souffle.

En remontant la route vers la ferme viticole, les visiteurs détecteront immédiatement la tour (« de Toren » en néerlandais et en afrikaans). De Toren a été la première exploitation viticole d’Afrique du Sud à transporter sur différents niveaux par la seule force de la gravité, mécanisme rendu possible grâce à l’installation d’un ascenseur dans la tour permettant, par cette force naturelle, de faire circuler le vin d’une manière douce, sans devoir recourir à l’utilisation de pompes mécaniques.

D’emblée, une approche délicate et un profond respect de la nature dans l’entretien des vignobles, associés à un soin méticuleux et beaucoup d’amour dans le travail à la cave, ont marqué tous les processus. Dès le début, Albie Koch s’est voué à garantir l’excellente réputation et le succès retentissant de De Toren. Aussi n’était-ce pas une véritable surprise lorsqu’en 2016 déjà, le South African Wine Index classait les vins rouges de De Toren parmi les 10 premiers producteurs d’Afrique du Sud. Un an plus tard, la cave fut élue « New World Winery of the Year » par le magazine Wine Enthusiast.

Depuis 2018, De Toren est majoritairement en mains helvétiques. Outre les deux principaux actionnaires, Cedric N. Schweri et Daniel R. Mueller, ce dernier assumant la responsabilité principale en tant que CEO, Albie Koch gère la ferme viticole sur place. Il est également le « managing partner » ou directeur associé.

En 2011, Charles Williams lui a succédé comme Maître de chais. En tant que passionné et grand amoureux de la nature, il conserve et préserve le savoir-faire et les connaissances transmis de génération en génération pour produire des vins uniques dont les caractères propres reflètent les origines, les sols et le microclimat d’Afrique du Sud dans chaque verre.

Producteurs

Domaine Marcel Deiss

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Weingut Rings

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Pierre-Luc Leyvraz

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Pierre-Luc Leyvraz est souvent appelé le «Roi du Chasselas». Que cette définition soit tout sauf exagéré vous frappe au plus tard lorsque l’on a pu déguster son Saint-Saphorin «Les Blassinges», marqué par le terroir et très typé.

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