Standish / Dan Standish
La Standish Wine Company a été fondée en 1999 par Dan Standish, qui a débuté avec une petite parcelle familiale de Shiraz presque centenaire, en plein cœur de la Barossa Valley, plus précisément dans la sous-région de Vine Vale. Dan représente la sixième génération d’immigrants installés ici en 1848. Au fil de sa carrière, il a acquis de l’expérience non seulement dans son propre pays, mais aussi en Californie, en Espagne et en France. Il voue d’ailleurs une passion aux grands vins de la vallée du Rhône.
Tous ses vins affichent une personnalité exceptionnelle. Ils sont synonymes de complexité, de concentration et d’élégance, jamais d’opulence excessive ni de lourdeur, comme la première impression (visuelle) pourrait le laisser croire. Ils proviennent tous de cépages francs de pied, c’est-à-dire non greffés, cette région ayant eu la chance d’être épargnée par l’épidémie mondiale de phylloxéra. Les plus vieilles vignes, âgées de plus d’un siècle, sont réservées au Standish et au Relic. Les vignobles sont tous situés dans la Barossa Valley, à l’exception de ceux pour le Borne Bollene, dont les raisins proviennent de l’Eden Valley, à l’ouest de Barossa.
Dan Standish est partisan d’une vinification aussi naturelle et traditionnelle que possible, avec peu d’interventions, voire pas du tout. Les raisins sont foulés aux pieds et subissent une fermentation spontanée par levures indigènes dans des cuves en bois ouvertes. Le pressurage se fait en douceur dans d’anciens pressoirs verticaux. L’élevage a lieu dans des fûts de chêne français usagés.
Avec Jayson Collins, Dan Standish élabore également les vins de Massena, qui figurent aussi dans l’assortiment de Baur au Lac Vins. C’est incontestablement l’un des viticulteurs les plus doués d’Australie, capable d’extraire tout un univers d’arômes à partir des vignes parmi les plus anciennes de la planète.
Vins rouges de Standish / Dan Standish
de Standish / Dan Standish
Producteur
Mauro Molino
Au milieu des douces collines du Piémont, où le brouillard recouvre les vignes le matin et où le soleil répand sa chaleur sur les sols calcaires, se trouve le domaine viticole Mauro Molino. Depuis plus de 40 ans, la famille Molino produit des vins de caractère, profondément ancrés dans la tradition, mais ouverts aux nouvelles influences.
Paolo Conterno / Fam. Conterno
Giorgio Conterno et ses Baroli fait partie des partenaires de longue date de Baur au Lac Vins. En parlant de sa nouvelle passion toscane, c'est avec des yeux pétillants d'enthousiasme qu'il raconte:
Fattoria La Gerla / Sergio Rossi
Debout sur la terrasse de La Gerla, la vue balaie le paysage paisible de Montalcino avec ses collines, ses minces cyprès et ses vignobles éparpillés un peu partout. Faisant partie du Colli Senesi au sud de Sienne, la zone s'étend sur environ 2000 hectares (il y a 50 ans, elle n'en faisait que 60!).