Dominio de Es
Dominio de ES est un joyau discret de la Ribera del Duero. Avec une production modeste et une philosophie de qualité sans compromis, le domaine viticole est synonyme de vignobles anciens, de travail biodynamique et d'une profonde compréhension du terroir. Les vins sont produits dans le village isolé d'Atauta, à l'extrême est de l'appellation, près de la Rioja, l'une des régions les plus fraîches et les plus authentiques de la Ribera.
Le vigneron Bertrand Sourdais, originaire de Chinon sur la Loire, en est responsable, avec sa compagne Olga Escudero. Pendant son séjour à Atauta, initialement pour la création de Bodegas Antidoto, Sourdais a découvert les exceptionnelles parcelles anciennes qui constituent aujourd'hui le cœur de son projet le plus personnel. Dominio de ES travaille depuis ses débuts selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique et est en cours de certification.
Les vignobles ne couvrent que quatre hectares, répartis sur 35 petites parcelles dans la commune d'Atauta (province de Soria). Situés entre 950 et 1 000 mètres d'altitude, ils comptent parmi les plus hauts de la Ribera del Duero. Le terroir est complexe et varié : calcaire, craie, sable, marne et argile s'alternent. Les expositions est, généralement fraîches, complétées par quelques versants sud, ainsi que des pentes raides et des terrasses, caractérisent le caractère des vins. Le climat continental des hauts plateaux, avec des hivers froids, des journées chaudes et des nuits très fraîches, ralentit la maturation et préserve la fraîcheur et l'acidité. Combiné à l'altitude, il donne des vins au fruit clair, à l'alcool modéré, à la structure tannique fine et à la grande précision, nettement plus élégants que beaucoup de vins puissants de la Ribera centrale.
Vins rouges de Dominio de Es
de Dominio de Es
Plus de 90 % des vignes sont des cépages Tempranillo (Tinto Fino) anciens, voire très anciens, souvent âgés de plus de 130 ans, complétés par de petites proportions d'Albillo (blanc) et d'Alicante Bouschet (rouge). Les vendanges sont effectuées exclusivement à la main, avec des rendements extrêmement faibles. Selon la cuvée, l'élevage se fait dans des barriques de 228 litres en chêne français, neuves ou usagées. Sourdais utilise également des fûts usagés provenant de grands domaines bourguignons, dont le Domaine de la Romanée-Conti.
Les vins du Dominio de ES sont élégants, précis et profondément marqués par le terroir. Ce ne sont pas des vins bruyants, mais des vins discrets, complexes et très longs en bouche.
Producteur
Viñedos y Bodegas García Figuero
L’histoire de Figuero est l’exemple même d’une maison qui ne vacille pas sur ses principes, qui poursuit son chemin avec cohérence et persévérance, reste fidèle à ses convictions et récolte en retour un succès amplement mérité.
Château Raymond Lafon
Au cœur de la région viticole de Sauternes, ce domaine compte 18 hectares, dont 16 sont dédiés à 80 % au Sémillon et à 20 % au Sauvignon Blanc. Le rendement maximum autorisé par la loi s’élève à 25 hectolitres par hectare. Chez Raymond-Lafon, les rendements se situent en moyenne seulement autour de 8 à 10 hectolitres par hectare, autrement dit: un pied de vigne ne donne qu’un seul verre de ce vin exquis. En plusieurs passages, les grappes de raisins sont cueillies à la main, une par une, et en fonction de leur degré de maturité. Certaines années, cela représente jusqu’à dix passages. Ne serait-ce que pour cette raison, on comprend pourquoi les efforts nécessaires à l’élaboration du Sauternes en font ce nectar si précieux.
Domaine Julien Brocard
Les 7 Lieux – Chablis «naturel»
Le domaine de Julien Brocard est situé à Préhy, dans le nord de la Bourgogne, à quelques kilomètres seulement de la commune de Chablis. Dans le but de faire ressortir le caractère des vins le plus authentiquement possible, le domaine cultive toutes ses vignes en biodynamie depuis 2011.