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Baur au Lac Vins
Adlikerstrasse 272
8105 Regensdorf, CH
+41 44 777 05 05,
information@balv.ch

Chardonnay

König oder Bettelmann

Kaum eine Rebsorte zeigt ein so breites Qualitätsspektrum wie der Chardonnay. Seine Weine reichen von gesichtsloser Neutralität bis zur atemberaubenden Klasse. Er ist eine extrem pflegeleichte Rebe. Das erklärt, warum man ihn heute rund um den Erdball anbaut – auch dort, wo man es vielleicht nicht sollte. Die Sortenaromen des Chardonnay sind nicht sehr ausgeprägt: ein bisschen grüner Apfel, ein wenig Haselnuss, in wärmeren Breiten auch Melone und exotische Früchte. Oft werden die Weine vom Fassausbau bestimmt. So entwickeln sie mehr oder weniger subtile Noten von Butter, geröstetem Brot und Vanille. Den höchsten Ausdruck erreicht die Traube in ihrer Ursprungsregion, dem Burgund. Ihr Herz schlägt in der Côte de Beaune: Man denke etwa an die Gewächse von Meursault oder Puligny-Montrachet. Mit ihrer Finesse und Komplexität können sie Jahrzehnte überdauern. Einsame Klasse erreicht der Chardonnay auch in manchen Blanc-de-Blancs-Champagnern. Tolle Tropfen liefert er ausserdem im burgundischen Chablis und zunehmend in Australien und Chile. Eine einfache Faustregel zur Paarung mit Speisen: Wenn Butter und Rahm im Spiel ist, liegen Sie mit Chardonnay garantiert richtig.

In Stock
Puligny-Montrachet Pucelles
Nur noch 17 Flaschen
Bio/biodynamisch zertifiziert
In Stock
Dom Pérignon P2
Nur noch 1 Flasche
In Stock
Chardonnay Crios
Vegan
In Stock
Parker 93 Punkte
Corton-Charlemagne
Nur noch 2 Flaschen
In Stock
Parker 96-97 Punkte
Chablis Les Preuses Grand cru
Nur noch 2 Flaschen
In Stock
Parker 88 Punkte
Chablis
Nur noch 1 Flasche

Chablis

AC, Domaine Vincent Dauvissat, 2009, 750 ml
CHF 63.–
In Stock
Aurum bianco IGP Terrazze Retiche di Sondrio,
Vegan

Trauben

Cornalin

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Godello

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Saint Laurent

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