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Baur au Lac Vins
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Primitivo

Der perfekte Pizzawein 

Primitiv ist er ganz und gar nicht, der Primitivo. Der Name kommt vom lateinischen «primativus», das heisst «der Erstreifende». So nannte ein Botaniker die Traube, als er sie 1799 in Süditalien entdeckte. Ihre Hochburg liegt in Apulien. Ursprünglich aber stammt sie aus Kroatien, wo sie als Tribidrag bekannt ist. Das griechische Wort bedeutet exakt dasselbe, nämlich frühreif. Mit seiner überschwänglichen Beerenfrucht, seiner spannenden Würze und frischen Säure ist der Primitivo der perfekte Pizzawein. Zu Pizza trinken übrigens auch die Kalifornier ihren Zinfandel – ein weiteres Synonym für ein und dieselbe Traube – auch wenn es Winzer diesseits und jenseits des Ozeans gibt, die das nicht wahrhaben wollen...

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