Domaine Thomas Collardot
Un bijou caché à Puligny-Montrachet
Le Domaine Thomas-Collardot est un petit domaine viticole familial de 2,5 hectares situé au cœur de Puligny-Montrachet, l'un des villages viticoles les plus renommés de la Côte de Beaune en Bourgogne. Depuis 2010, Jacqueline Collardot dirige le domaine avec passion et respect, perpétuant ainsi une précieuse tradition familiale.
Les vignobles appartiennent à la famille depuis trois générations et ont été exploités jusqu'en 1992 par Pierre Thomas, le père de Jacqueline. Après des années de location à ses cousins, Jacqueline a pris la relève, un retour aux sources mûrement réfléchi qu'elle vit avec passion. En 2015, elle a commercialisé son premier vin et depuis 2018, son fils Matthieu travaille avec elle pour perpétuer l'histoire familiale. Pour Jacqueline et Matthieu, la production de vin est plus qu'un métier, c'est un héritage qui préserve l'âme de leurs vignobles de génération en génération.
Vins blancs de Domaine Thomas Collardot
de Domaine Thomas Collardot
Les vins du domaine sont marqués par les « climats » uniques de Puligny-Montrachet, des parcelles délimitées qui possèdent chacune leur propre microclimat, leur sol, leur altitude et leur exposition. Dans ce cas précis, ils offrent des conditions parfaites pour le chardonnay, le cépage principal du domaine. La culture biologique et le respect du sol et de la biodiversité constituent la base de leur travail. Chaque parcelle, qu'elle soit villageoise ou premier cru, bénéficie de la même attention. La petite taille du domaine permet d'observer attentivement chaque pied de vigne et de le soigner individuellement afin de tirer le meilleur parti de chaque raisin.
Pour la vinification, ils misent sur des levures naturelles et un suivi minutieux, presque affectueux, de chaque fût : « Pendant la fermentation alcoolique, je surveille quotidiennement la température, le moût et l'évolution, presque comme pour un nouveau-né. J'écoute, je sens, je goûte et je ressens. » Cette passion est palpable et se reflète dans chaque verre de leurs vins.
Producteur
Weingut Polz
Le vignoble familial d'Erich Polz est situé dans un terrain idyllique au milieu des collines de la Styrie méridionale, à env. une heure de voiture au sud de Graz. La création de l'exploitation remonte à l'année 1912. À la fin des années 1980, les frères ont repris le domaine viticole de leurs parents. Christoph Polz, le fils d'Erich, est la 4ème génération à avoir repris en 2011 la fonction de maître de chai.
De Toren
De Toren est l’un des premiers vignobles d’Afrique du Sud à produire des vins de style bordelais selon les méthodes traditionnelles. Depuis sa fondation, son leitmotiv a été et est resté celui de réinterpréter la démarche bordelaise et de créer des vins sud-africains uniques à partir des cinq cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec et Petit Verdot.
Bodegas y Viñedos Artadi de Laguardia
Juan Carlos López de Lacalle, œnologue et fondateur du groupe Artadi, a su créer des vins uniques dans la Rioja de manière brillante et créative. Il s'appuie pour cela sur un style incomparable et sa passion pour les méthodes de viticulture respectueuses de l'environnement, qui garantissent l'avenir de la viticulture et l'authenticité de ses vins.