Sie ist oft reich an Gewürzen und weist eine mehr oder weniger präsente Schärfe auf. Hier sind körperreiche Weissweine oder schwere, fruchtbetonte Rotweine gefragt, auch solche mit Restsüsse. Weine aus der sogenannten Neuen Welt – Nord- und Südamerika, Südafrika und Australien – passen oft hervorragend dazu.
